🏰 Disznókő

Disznókő è una tenuta vinicola a Mezőzombor, nella regione di Tokaj, nel nord-est dell'Ungheria. Secondo la tenuta, prende il nome dal vigneto Disznókő, citato per la prima volta nel 1413; il nome significa «pietra del cinghiale». Nel 1992 l'ha acquistata il gruppo francese AXA Millésimes, e Wikidata indica lo stesso anno e proprietario. Riunisce diversi vigneti storici contigui intorno alla cantina; nella classificazione di János Matolai del Settecento la maggior parte, tra cui Disznókő, Hangács e Lajos, era indicata come primo cru.

Secondo la tenuta, il reimpianto è iniziato nel 1994 e nel 1995 è stata completata la nuova cantina progettata da Dezső Ekler. Il primo Tokaji Aszú di rilievo è stato l'annata 1993; tra gli altri vini ci sono l'Aszú 6 puttonyos del vigneto Kapi (dal 1999), il 1413 Édes Szamorodni (dal 2012) e il secco Inspiration (dal 2017).

Secondo la tenuta, la regione di Tokaj fu delimitata da un decreto reale nel 1737 e Disznókő contribuì nel 1995 a fondare l'associazione dei vigneti classificati Tokaj Renaissance; il primo grande Aszú, dell'annata 1993, uscì nel 1997 e nel 2005 la tenuta fu nominata Cantina dell'anno in Ungheria. Il disciplinare del Tokaj (10ª versione, per le uve vendemmiate dopo il 1° agosto 2025) ammette sei vitigni (furmint, hárslevelű, kabar, kövérszőlő, sárgamuskotály e zéta), richiede almeno 18 mesi di affinamento in botti di legno per l'Aszú e 24 mesi per il Szamorodni secco, e consente la dicitura 6 puttonyos solo per l'Aszú con almeno 150 g/l di zucchero residuo.

Tokaj è una denominazione di origine protetta (DOP) iscritta nel registro UE eAmbrosia, e la regione è patrimonio mondiale UNESCO dal 2002. Secondo il diritto dell'UE, un vino DOP deve provenire interamente da uve della zona delimitata ed esservi prodotto.

Perché è importante per voi. Il Tokaji può essere secco o dolce; la parola in etichetta, Aszú, Szamorodni o il nome di un vitigno, indica lo stile che state comprando. L'OMS ricorda: non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.