🏰 Disznókő

Disznókő é uma propriedade vinícola em Mezőzombor, na região de Tokaj, no nordeste da Hungria. Segundo a propriedade, deve o nome à vinha Disznókő, referida pela primeira vez em 1413; o nome significa «pedra do javali». Em 1992 foi comprada pelo grupo francês AXA Millésimes, e a Wikidata indica o mesmo ano e proprietário. Reúne várias vinhas históricas contíguas em redor da adega; na classificação de János Matolai, do século XVIII, a maioria, incluindo Disznókő, Hangács e Lajos, constava como primeiras vinhas.

Segundo a propriedade, a replantação começou em 1994 e em 1995 ficou concluída a nova adega projetada por Dezső Ekler. O primeiro Tokaji Aszú de destaque foi da colheita de 1993; outros vinhos são o Aszú 6 puttonyos da vinha Kapi (desde 1999), o 1413 Édes Szamorodni (desde 2012) e o seco Inspiration (desde 2017).

Segundo a propriedade, a região de Tokaj foi delimitada por decreto real em 1737, e a Disznókő ajudou a fundar em 1995 a associação de vinhas classificadas Tokaj Renaissance; o primeiro grande Aszú, da colheita de 1993, foi lançado em 1997 e em 2005 a propriedade foi eleita Adega do Ano na Hungria. O caderno de especificações de Tokaj (10.ª versão, para uvas vindimadas depois de 1 de agosto de 2025) admite seis castas (furmint, hárslevelű, kabar, kövérszőlő, sárgamuskotály e zéta), exige pelo menos 18 meses de envelhecimento em tonéis de madeira para o Aszú e 24 meses para o Szamorodni seco, e permite o termo 6 puttonyos apenas para Aszú com pelo menos 150 g/l de açúcar residual.

Tokaj é uma denominação de origem protegida (DOP) inscrita no registo da UE eAmbrosia, e a região é património mundial da UNESCO desde 2002. Segundo o direito da UE, um vinho DOP tem de provir inteiramente de uvas da área delimitada e ser produzido nela.

Porque é importante para si. O tokaji pode ser seco ou doce; a palavra no rótulo, Aszú, Szamorodni ou o nome de uma casta, indica o estilo que está a comprar. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.