🏰 Disznókő

Disznókő to posiadłość winiarska w Mezőzombor, w regionie Tokaj na północnym wschodzie Węgier. Według posiadłości jej nazwa pochodzi od winnicy Disznókő, wzmiankowanej po raz pierwszy w 1413 roku; oznacza „kamień dzika”. W 1992 roku kupiła ją francuska grupa AXA Millésimes; Wikidane podają ten sam rok i właściciela. Obejmuje kilka sąsiadujących historycznych winnic wokół winiarni; w XVIII-wiecznej klasyfikacji Jánosa Matolaia większość z nich, w tym Disznókő, Hangács i Lajos, uznano za pierwsze winnice.

Według posiadłości ponowne nasadzenia zaczęły się w 1994 roku, a w 1995 ukończono nową winiarnię zaprojektowaną przez Dezső Eklera. Pierwsze głośne Tokaji Aszú pochodziło z rocznika 1993; inne wina to Aszú 6 puttonyos z winnicy Kapi (od 1999), 1413 Édes Szamorodni (od 2012) i wytrawne Inspiration (od 2017).

Według posiadłości region Tokaj wyznaczono dekretem królewskim w 1737 roku, a Disznókő współzakładało w 1995 roku stowarzyszenie sklasyfikowanych winnic Tokaj Renaissance; pierwsze wielkie Aszú, z rocznika 1993, trafiło do sprzedaży w 1997 roku, a w 2005 roku posiadłość uznano za Winiarnię Roku na Węgrzech. Specyfikacja Tokaj (wersja 10, dla winogron zebranych po 1 sierpnia 2025 roku) dopuszcza sześć szczepów (furmint, hárslevelű, kabar, kövérszőlő, sárgamuskotály i zéta), wymaga dla Aszú co najmniej 18 miesięcy, a dla wytrawnego Szamorodni co najmniej 24 miesięcy dojrzewania w beczkach drewnianych i pozwala na określenie 6 puttonyos tylko dla Aszú z co najmniej 150 g/l cukru resztkowego.

Tokaj to chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) wpisana do unijnego rejestru eAmbrosia, a region jest od 2002 roku na liście światowego dziedzictwa UNESCO. Zgodnie z prawem UE wino z ChNP musi w całości pochodzić z winogron z wyznaczonego obszaru i być tam wytworzone.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Tokaji bywa wytrawne i słodkie; słowo na etykiecie – Aszú, Szamorodni lub nazwa szczepu – mówi, jaki styl kupujesz. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.