🏰 Disznókő

Disznókő — винний маєток у Мезезомборі, у винному регіоні Токай на північному сході Угорщини. За даними маєтку, він названий на честь виноградника Disznókő, вперше згаданого 1413 року; назва означає «камінь дикого кабана». 1992 року маєток купила французька група AXA Millésimes; Вікідані подають той самий рік і власника. Він обʼєднує кілька суміжних історичних виноградників довкола винарні; у класифікації Яноша Матолаї XVIII століття більшість із них, зокрема Disznókő, Hangács і Lajos, записані як перші крю.

За даними маєтку, пересадження почалося 1994 року, а 1995-го завершили нову винарню за проєктом Деже Еклера. Перший відомий Tokaji Aszú походив із урожаю 1993 року; серед інших вин — Aszú 6 puttonyos з виноградника Kapi (з 1999), 1413 Édes Szamorodni (з 2012) і сухе Inspiration (з 2017).

За даними маєтку, регіон Токай було окреслено королівським указом 1737 року, а 1995 року Disznókő допомогло заснувати асоціацію класифікованих виноградників Tokaj Renaissance; перший великий Aszú, з урожаю 1993 року, вийшов 1997-го, а 2005 року маєток визнали винарнею року в Угорщині. Специфікація Tokaj (10-та редакція, для винограду, зібраного після 1 серпня 2025 року) допускає шість сортів (фурмінт, харшлевелю, кабар, кевершельо, шаргамускотай і зета), вимагає для Aszú щонайменше 18 місяців, а для сухого Szamorodni щонайменше 24 місяці витримки в деревʼяних бочках і дозволяє позначення 6 puttonyos лише для Aszú із залишковим цукром щонайменше 150 г/л.

Tokaj — захищене найменування походження (PDO), внесене до реєстру ЄС eAmbrosia, а сам регіон з 2002 року є обʼєктом світової спадщини ЮНЕСКО. За правом ЄС вино PDO має бути зроблене повністю з винограду визначеної зони й вироблене там само.

Чому це важливо для вас. Токайське буває сухим і солодким; слово на етикетці — Aszú, Szamorodni чи назва сорту — каже, який стиль ви купуєте. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.