🏰 Disznókő

Disznókő — винное поместье в Мезёзомборе, в винном регионе Токай на северо-востоке Венгрии. По данным поместья, оно названо по винограднику Disznókő, впервые упомянутому в 1413 году; название означает «камень дикого кабана». В 1992 году поместье купила французская группа AXA Millésimes; Викиданные указывают тот же год и владельца. Оно объединяет несколько смежных исторических виноградников вокруг винодельни; в классификации Яноша Матолаи XVIII века большинство из них, в том числе Disznókő, Hangács и Lajos, записаны как первые крю.

По данным поместья, пересадка началась в 1994 году, а в 1995-м завершили новую винодельню по проекту Дежё Эклера. Первый известный Tokaji Aszú был из урожая 1993 года; среди других вин — Aszú 6 puttonyos с виноградника Kapi (с 1999), 1413 Édes Szamorodni (с 2012) и сухое Inspiration (с 2017).

По данным поместья, регион Токай был очерчен королевским указом в 1737 году, а в 1995 году Disznókő помогло основать ассоциацию классифицированных виноградников Tokaj Renaissance; первый великий Aszú, из урожая 1993 года, вышел в 1997-м, а в 2005 году поместье признали винодельней года в Венгрии. Спецификация Tokaj (10-я редакция, для винограда, собранного после 1 августа 2025 года) допускает шесть сортов (фурминт, харшлевелю, кабар, кёвершёлё, шаргамускотай и зета), требует для Aszú не менее 18 месяцев, а для сухого Szamorodni не менее 24 месяцев выдержки в деревянных бочках и разрешает обозначение 6 puttonyos только для Aszú с остаточным сахаром не менее 150 г/л.

Tokaj — защищённое наименование происхождения (PDO), внесённое в реестр ЕС eAmbrosia, а сам регион с 2002 года — объект всемирного наследия ЮНЕСКО. По праву ЕС вино PDO должно быть сделано целиком из винограда определённой зоны и произведено там же.

Почему это важно для вас. Токайское бывает сухим и сладким; слово на этикетке — Aszú, Szamorodni или название сорта — говорит, какой стиль вы покупаете. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.