🍷 Field blend

Un field blend, en allemand Gemischter Satz, est un vin issu de plusieurs cépages d'une même vigne, récoltés et vinifiés ensemble. L'exemple réglementé le plus connu est le Wiener Gemischter Satz DAC à Vienne, qui a son propre règlement (DAC-Verordnung, BGBl. II n° 236/2013, modifié en dernier en 2024) pris sur la base du § 34 de la loi autrichienne sur le vin de 2009.

Selon ce règlement, le vin doit provenir d'une vigne viennoise plantée d'au moins trois cépages récoltés et vinifiés ensemble ; seuls les cépages blancs et de qualité comptent parmi les trois. Le cépage le plus important ne peut dépasser 50 % et le troisième doit atteindre au moins 10 %. Un coupage jusqu'à 15 % avec un autre vin de qualité de Vienne est permis, et la vigne doit être inscrite comme « Wiener gemischter Satz » au registre viticole de Vienne.

Sur l'étiquette, cherchez « DAC » avec le nom Wiener Gemischter Satz. Le vin est blanc, sec et porte un millésime. Le titre alcoométrique figure sur l'étiquette, 12,5 % vol au maximum (une indication géographique plus petite comme Nussberg, Grinzing ou Bisamberg le remplace par un minimum indiqué de 12,5 % vol). Il ne doit pas présenter de goût de bois très perceptible et ne peut pas être vendu aux consommateurs avant le 1er décembre de l'année de récolte.