🗺️ Vin autrichien

Vin autrichien : le vin et la viticulture de l'Autriche. Selon l'estimation de l'OIV, le pays a produit 2,5 millions d'hectolitres en 2025, 17,5 % de plus que l'année précédente et le plus haut niveau depuis 2018. Des journées chaudes et des nuits fraîches en fin d'été y ont contribué. Les Autrichiens boivent environ 2,4 millions d'hl par an, un niveau presque inchangé depuis 2015.

La loi sur le vin de 2009 divise le pays en trois grandes régions viticoles : Weinland (Burgenland, Basse-Autriche et Vienne), Bergland (Carinthie, Haute-Autriche, Salzbourg, Tyrol, Vorarlberg) et Steirerland (Styrie). À l'intérieur se trouvent les régions viticoles proprement dites : Wachau, Kamptal, Kremstal, Weinviertel, Südsteiermark et d'autres. Dans le registre européen eAmbrosia, l'Autriche compte 27 appellations d'origine et 3 indications géographiques.

Le Qualitätswein, c'est-à-dire le vin de qualité, est élaboré avec du raisin d'une seule région. Le moût doit atteindre au moins 15° sur l'échelle autrichienne KMW, et le vin passe un contrôle en laboratoire et une dégustation. Il reçoit ensuite un numéro de contrôle officiel, imprimé sur l'étiquette, et la bouteille est fermée par une banderole sur le col.

Le DAC (Districtus Austriae Controllatus) forme un niveau à part : des vins de qualité typiques de leur région ; 18 décrets DAC sont en vigueur aujourd'hui. Le « Weinviertel DAC » est un Grüner Veltliner, et le « Wiener Gemischter Satz DAC » un vin blanc issu d'au moins trois cépages d'un même vignoble viennois, vendangés et vinifiés ensemble. Les vins sucrés sont désignés par des Prädikate, de la Spätlese (dès 19° KMW) à la Trockenbeerenauslese (dès 30°).

Pourquoi c'est important pour vous. La banderole sur le col et le numéro de contrôle officiel sur l'étiquette indiquent un Qualitätswein autrichien qui a passé le contrôle officiel. La mention DAC suivie du nom de la région annonce le style du vin, et le mot Kabinett désigne un vin léger sans ajout de sucre, à 12,9 % d'alcool au plus.