🍷 Vin de table

Le vin de table est un vin de tous les jours sans appellation d'origine protégée ni indication géographique protégée. Dans l'ancien régime viticole de l'UE, c'était une catégorie à part, vin de table, en italien vino da tavola, en allemand Tafelwein ; aujourd'hui, le droit de l'UE l'appelle simplement vin, sans indication géographique. ²¹

L'ancienne catégorie. Le règlement (CE) n° 1493/1999 définissait le vin de table comme un vin autre qu'un vin de qualité produit dans une région déterminée, élaboré dans la Communauté à partir de cépages autorisés. Il devait titrer au moins 8,5 % vol d'alcool acquis dans les zones viticoles A et B et 9 % vol ailleurs, au plus 15 % vol d'alcool total, avec au moins 3,5 g d'acidité totale par litre. ²

La réforme de 2008. Le règlement (CE) n° 479/2008 a remplacé ce système : les vins sans appellation ni indication géographique ont pu indiquer le millésime et les cépages sur l'étiquette. Les États membres devaient mettre en place une certification garantissant ces mentions et pouvaient exclure certains cépages pour éviter toute confusion sur l'origine. Le chapitre sur l'étiquetage s'est appliqué à partir du 1er août 2009. ⁴

Ce qu'est le vin aujourd'hui. Selon le règlement (UE) n° 1308/2013, le vin est obtenu exclusivement par fermentation alcoolique totale ou partielle de raisins frais ou de moûts de raisins. Il doit titrer au moins 8,5 % vol d'alcool acquis dans les zones A et B et 9 % vol ailleurs, en règle générale au plus 15 % vol d'alcool total, avec au moins 3,5 g d'acidité par litre. ¹ L'OIV fixe le même seuil mondial de 8,5 % vol et permet aux règles régionales de le ramener à 7 %. ³

Ce que peut dire l'étiquette. Le millésime n'est admis que si au moins 85 % des raisins ont été récoltés cette année-là, et un vin sans indication géographique millésimé doit être certifié. Un cépage peut être nommé s'il représente au moins 85 % du vin ; plusieurs cépages doivent faire 100 % et figurer par ordre décroissant. L'origine s'écrit vin de tel pays, ou vin de l'Union européenne ou mélange de vins de différents pays de l'Union européenne. ⁵

France : Vin de France. FranceAgriMer explique que les vins sans indication géographique ont remplacé l'ancienne catégorie des vins de table. Lorsque les raisins sont récoltés et vinifiés en France, l'étiquette doit porter la mention Vin de France. Les metteurs en marché qui indiquent un cépage ou un millésime doivent être agréés et faire certifier leurs volumes par FranceAgriMer, en vertu du décret n° 2010-1327 du 5 novembre 2010. ⁷

Allemagne : Deutscher Wein. L'ancien Tafelwein allemand se vend désormais sous le nom Deutscher Wein ou Wein aus Deutschland. Il doit titrer au moins 8,5 % vol d'alcool acquis ; après enrichissement, l'alcool total ne peut atteindre que 11,5 % vol pour un blanc et 12 % vol pour un rouge. Depuis 2011, des cépages comme le riesling, le spätburgunder, le müller-thurgau et le dornfelder ne peuvent pas figurer sur l'étiquette, et des termes comme Weingut, Schloss, Kloster ou l'élevage en barrique sont interdits. ⁸

Ingrédients et valeur nutritionnelle. Depuis le 8 décembre 2023, l'UE exige pour le vin une liste des ingrédients et une déclaration nutritionnelle. L'étiquette peut ne montrer que la valeur énergétique et renvoyer le reste vers un support électronique, sans collecte de données des utilisateurs ; les allergènes comme les sulfites doivent rester sur l'étiquette. ⁶⁸

Pourquoi c'est important pour vous. Le vin de table est un statut juridique, pas un jugement sur le goût : il respecte les mêmes minima d'alcool et d'acidité que les autres vins, mais ne promet aucune origine précise. ¹ Regardez le pays ou la mention de mélange de l'UE, et sachez qu'un cépage ou un millésime affiché doit être certifié. ⁵ L'OMS souligne qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans danger pour la santé. ⁹