🍷 Uvaggio a campo

Un uvaggio a campo (in tedesco Gemischter Satz, in inglese field blend) è un vino da più vitigni di uno stesso vigneto, vendemmiati e vinificati insieme. L'esempio regolamentato più noto è il Wiener Gemischter Satz DAC di Vienna, che ha un proprio regolamento (DAC-Verordnung, BGBl. II n. 236/2013, modificato da ultimo nel 2024) sulla base del § 34 della legge austriaca sul vino del 2009.

Secondo tale regolamento il vino deve provenire da un vigneto viennese piantato con almeno tre vitigni vendemmiati e vinificati insieme; contano solo i vitigni bianchi e di qualità. Il vitigno maggiore può essere al massimo il 50 % e il terzo almeno il 10 %. È ammesso un taglio fino al 15 % con altro vino di qualità di Vienna, e il vigneto deve essere iscritto come “Wiener gemischter Satz” nel registro viticolo di Vienna.

In bottiglia cercate «DAC» insieme al nome Wiener Gemischter Satz. Il vino è bianco, secco e riporta l'annata. Il titolo alcolometrico è indicato in etichetta, con un massimo di 12,5 % vol (un'indicazione geografica più piccola come Nussberg, Grinzing o Bisamberg lo sostituisce con un minimo indicato di 12,5 % vol). Non può mostrare un sapore di legno molto percepibile né essere venduto ai consumatori prima del 1° dicembre dell'anno di vendemmia.