Incarlopsa

Incarlopsa est le nom court d'Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S.A., entreprise espagnole de viande de porc et de jambon dont le siège est à Tarancón, province de Cuenca. Son capital est à 100 % espagnol, détenu par les quatre branches familiales des frères Loriente Piqueras.

Le consortium Jamón serrano fait remonter l'entreprise à 1980, le producteur parle de plus de 40 ans, et la marque Loriente remonte à 1978. Une usine de produits élaborés a ouvert à Tarancón en 2004, avec 36 000 tonnes de capacité par an, et la chambre froide a été agrandie de 4 500 tonnes en 2013.

Dans le périmètre : Jamón serrano et produits ibériques (Ibéricos, La Hacienda del Ibérico). Quatre séchoirs, à Tarancón, Olías del Rey, Corral de Almaguer et Jabugo, traitent 5 millions de jambons par an ; le serrano reserva est affiné plus de 12 mois, le gran reserva plus de 15, à partir de porcs Duroc, Pietrain, Landrace et Large White. Incarlopsa appartient au consortium Jamón serrano STG et figure parmi les opérateurs de l'AOP Jabugo. Son usine de Guijuelo fait de la charcuterie ibérique, sans revendication d'AOP. Sabor Noir est l'un de ses noms de marque.

Face aux noms de charcuterie grand public, Incarlopsa est d'abord un transformateur de porc et de jambon : abattage, découpe, séchage et tranchage sont réunis dans un même groupe, et les emballages portent sa marque comme celles des enseignes.

On cherche des barquettes de Jamón Serrano Incarlopsa, des pièces entières et de petits cubes de jambon (mini taquitos) au rayon charcuterie ou en épicerie fine espagnole.