Navidul

Navidul est une marque espagnole de jambon sec appartenant à Campofrío Food Group, lui-même rattaché à Sigma Alimentos. Fondée en 1975 par Manuel Díaz Ruiz, elle couvre ici le jambon sec, le jambon et l'épaule ibériques, le lomo et le chorizo ibérico.

Né en 1925 à Torrijos (Tolède), Díaz Ruiz est passé de boucher à propriétaire d'abattoir avant de bâtir un séchoir à jambons et de lancer la marque. Le nom réunit les premières syllabes de Natural, Viejo et Dulce. En 2021, l'entreprise a réduit de 20 % le plastique des tranches et adopté des barquettes recyclables pour le lomo et le chorizo ibérico.

Dans le périmètre : Jamón Reserva Cuatro Estaciones issu de porcs blancs, jambon et épaule de cebo à 50 % ibérique, jambon de bellota à 50 % ibérique, chorizo ibérico, caña de lomo et coffrets de tranches. L'affinage se concentre à Trujillo (Cáceres), centre ibérique d'environ 30 000 m² ; Torrijos traite les pièces entières et le tranchage. Le groupe propriétaire siège au consortium Jamón serrano STG, mais Navidul n'est pas nommée sur sa page de membres, et aucune AOP n'est confirmée.

Contrairement à une marque régionale attachée à une seule origine, Navidul est une maison de jambon sous un seul nom, au sein d'un grand groupe de viande : le serrano de porc blanc côtoie les gammes à 50 % ibérique. Le nom du groupe, Campofrío, évoque surtout les produits cuits.

Les pièces entières viennent avec jamonero et couteau ; la bague d'étiquette (vitola) porte un QR code de traçabilité. À chercher en épicerie fine espagnole ou au rayon charcuterie.