🍇 Rubired

Le Rubired est un cépage teinturier californien à baies noires : chez lui, non seulement la pellicule mais aussi la pulpe et le jus sont rouges. Harold Olmo l'a obtenu à la station expérimentale agricole de Californie en croisant en 1938 l'Alicante Ganzin et le Tinta Cão ; l'ascendance est confirmée par marqueurs ADN. La variété devait donner de la couleur au vin, au jus et au concentré.

Selon le bulletin d'Olmo et d'Albert Koyama paru en 1962, le semis H 4-26 a été testé sous le numéro S 8 ; il a fructifié pour la première fois en 1942, et les premiers échantillons de vin ont été faits en 1947. Sur la parcelle d'essai de Davis, le Rubired a donné 7,6 tonnes par acre la première année de production et 12,1 tonnes par acre en 1954 ; sur les cinq premières récoltes, lui et le Royalty ont été les plus productifs des six variétés testées. Les dix plus grosses baies d'une grappe pèsent en moyenne 12 g (Carignan : 22 g), avec une pulpe ferme, juteuse, rouge foncé ; une fois en production, la vigne tolère assez bien l'oïdium, l'araignée rouge et les cicadelles. Les auteurs le recommandaient pour les assemblages et les vins de type porto ainsi que pour le concentré rouge, mais le jugeaient trop tannique et amer pour un vin de table sec non assemblé. FPS date sa diffusion de 1958 et le classe parmi les hybrides à 87,5 % de Vitis vinifera ; usages : jus et vin. Le VIVC indique 2773 ha aux États-Unis (1992) et 33 ha en Australie (1991), et le rapport californien sur les surfaces viticoles pour 2023 donne 9568 acres, soit environ 3870 ha ; la variété y figure aussi sous le nom de Tintoria. Parmi ses descendants, le VIVC cite la variété Scout.

Pourquoi c'est important pour vous. Si vous lisez Rubired sur l'étiquette d'un assemblage rouge californien, d'un jus ou d'un vin de type porto, il est là surtout pour la couleur : son jus est rouge par lui-même. C'est pourquoi il couvre encore des milliers d'acres en Californie, même si les auteurs du bulletin déconseillaient d'en faire du vin sec non assemblé.