🍷 Sabar Borház

Sabar Borház est une petite cave de Káptalantóti, au nord du lac Balaton, en Hongrie. Elle porte le nom de la colline de Sabar, une butte volcanique de 217 mètres en bordure du village et, selon la cave, l'une des plus petites hauteurs des collines du Balaton ; elle fait partie de la région viticole de Badacsony. Selon la cave, elle a été fondée en 2009, année que donne aussi Wikidata.

Selon la cave, ses vignes atteignent désormais 7 hectares et deux anciennes caves de la colline de Sabar ont été restaurées. Sa gamme se divise en vins frais, vins parcellaires et vins de domaine, plus des effervescents ; elle vend aussi de la pálinka, une eau-de-vie de fruits, qui n'est pas du vin. Elle propose également des dégustations et une maison d'hôtes.

Selon la cave, son offre comprend des vins frais, des vins parcellaires, des vins de domaine et des effervescents, avec des rieslings nommés Hercegfold et Kisherceg, un kéknyelű, un pinot gris et un rosé de cabernet franc. Le cahier des charges de Badacsony cite le basalte comme roche-mère caractéristique de la région et 640 millimètres de précipitations moyennes par an. Il exige au moins 85 % du cépage indiqué pour un vin de cépage de Badacsony et 100 % pour un vin blanc portant le nom d'une colline viticole, fixe le rendement à 14 tonnes par hectare pour le blanc et à 8,5 tonnes pour le vin portant un nom de colline, et impose au moins 4 000 pieds par hectare, 3 300 sur les pentes de plus de 10 %.

Badacsony est une appellation d'origine protégée (AOP) inscrite au registre européen eAmbrosia. Selon le droit de l'UE, un vin AOP doit provenir entièrement de raisins de la zone délimitée et y être élaboré ; pour une IGP comme Balaton, au moins 85 % des raisins doivent en provenir.

Pourquoi c'est important pour vous. Sabar est le nom de la colline et de la cave ; Badacsony ou une autre dénomination sur l'étiquette indique les règles suivies. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.