🍷 Sabar Borház

Sabar Borház to niewielka winiarnia w Káptalantóti, na północ od Balatonu na Węgrzech. Nazwa pochodzi od wzgórza Sabar – wulkanicznego pagórka o wysokości 217 m na skraju wsi, według winiarni jednego z najmniejszych na Wyżynie Balatońskiej; należy ono do regionu winiarskiego Badacsony. Według winiarni powstała ona w 2009 roku; ten sam rok podają Wikidane.

Według winiarni jej winnice rozrosły się od tego czasu do 7 ha, a na wzgórzu Sabar odnowiono dwie stare piwnice. Oferta dzieli się na wina świeże, wina z pojedynczych winnic i wina posiadłości oraz wina musujące; winiarnia sprzedaje też pálinkę – wódkę owocową, która nie jest winem. Prowadzi też degustacje i dom gościnny.

Według winiarni w ofercie są wina świeże, wina z pojedynczych winnic, wina posiadłości i wina musujące, w tym rieslingi o nazwach Hercegfold i Kisherceg, kéknyelű, pinot gris i rosé z cabernet franc. Specyfikacja Badacsony wskazuje bazalt jako charakterystyczną skałę macierzystą regionu i 640 milimetrów średnich rocznych opadów. Wymaga co najmniej 85 % wskazanego szczepu dla wina odmianowego z Badacsony i 100 % dla wina białego nazwanego od wzgórza winiarskiego, ogranicza plon do 14 ton z hektara dla wina białego i 8,5 tony dla wina z nazwą wzgórza oraz wymaga co najmniej 4000 krzewów na hektar, a na stokach nachylonych ponad 10 % – 3300.

Badacsony to chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) wpisana do unijnego rejestru eAmbrosia. Zgodnie z prawem UE wino z ChNP musi w całości pochodzić z winogron z wyznaczonego obszaru i być tam wytworzone; dla ChOG, np. Balaton, wystarczy co najmniej 85 % winogron z tego obszaru.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Sabar to nazwa wzgórza i winiarni; Badacsony lub inna nazwa na etykiecie mówi, według jakich zasad powstało wino. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.