🍷 Sabar Borház

Sabar Borház è una piccola cantina di Káptalantóti, a nord del lago Balaton, in Ungheria. Prende il nome dalla collina di Sabar, un rilievo vulcanico di 217 metri ai margini del paese e, secondo la cantina, uno dei più piccoli dell'altopiano del Balaton; fa parte della regione vinicola di Badacsony. Secondo la cantina, è stata fondata nel 2009, lo stesso anno indicato da Wikidata.

Secondo la cantina, i vigneti sono cresciuti fino a 7 ettari e sono state restaurate due vecchie cantine sulla collina di Sabar. La gamma si divide in vini freschi, vini da singola vigna e vini della tenuta, oltre a spumanti; vende anche pálinka, un distillato di frutta, che non è vino. Offre inoltre degustazioni e una casa per gli ospiti.

Secondo la cantina, l'offerta comprende vini freschi, vini da singola vigna, vini della tenuta e spumanti, con rieslings chiamati Hercegfold e Kisherceg, un kéknyelű, un pinot grigio e un rosato di cabernet franc. Il disciplinare del Badacsony indica il basalto come roccia madre caratteristica della regione e 640 millimetri di precipitazioni medie annue. Richiede almeno l'85 % del vitigno indicato per un vino varietale del Badacsony e il 100 % per un vino bianco con il nome di una collina viticola, fissa la resa a 14 tonnellate per ettaro per il bianco e a 8,5 tonnellate per il vino con nome di collina, e prescrive almeno 4.000 ceppi per ettaro, 3.300 sui pendii oltre il 10 %.

Badacsony è una denominazione di origine protetta (DOP) iscritta nel registro UE eAmbrosia. Secondo il diritto dell'UE, un vino DOP deve provenire interamente da uve della zona delimitata ed esservi prodotto; per un'IGP come Balaton basta almeno l'85 % di uve della zona.

Perché è importante per voi. Sabar è il nome della collina e della cantina; Badacsony o un'altra denominazione in etichetta dice quali regole segue il vino. L'OMS ricorda: non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.