🍷 Sabar Borház

Sabar Borház — небольшая винодельня в Капталантоти, к северу от озера Балатон в Венгрии. Она названа по холму Шабар — 217-метровому вулканическому холму на краю деревни, по данным винодельни, одному из самых маленьких на Балатонском нагорье; он относится к винному региону Бадачонь. По данным винодельни, она основана в 2009 году, и Викиданные указывают тот же год.

По данным винодельни, с тех пор её виноградники выросли до 7 гектаров, а на холме Шабар восстановлены два старых погреба. Ассортимент делится на свежие вина, вина с отдельных участков и вина хозяйства, а также игристые; винодельня продаёт и палинку — фруктовый дистиллят, который вином не является. Здесь также проводят дегустации и принимают гостей.

По данным винодельни, в её линейке есть свежие вина, вина с отдельных участков, вина хозяйства и игристые, в том числе рислинги под названиями Hercegfold и Kisherceg, кекнелю, пино гри и розе из каберне фран. Спецификация Badacsony называет базальт определяющей коренной породой региона и 640 миллиметров среднегодовых осадков. Она требует не менее 85 % указанного сорта для сортового вина Badacsony и 100 % для белого вина с названием виноградного холма, ограничивает урожайность 14 тоннами с гектара для белого вина и 8,5 тонны для вина с названием холма и предписывает не менее 4000 кустов на гектар, а на склонах круче 10 % — 3300.

Badacsony — защищённое наименование происхождения (PDO), внесённое в реестр ЕС eAmbrosia. По праву ЕС вино PDO должно быть сделано целиком из винограда определённой зоны и произведено там же; для PGI, например Balaton, достаточно не менее 85 % винограда из этой зоны.

Почему это важно для вас. Sabar — название холма и винодельни; Badacsony или другое наименование на этикетке говорит, по каким правилам сделано вино. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.