🍷 Sabar Borház

A Sabar Borház é uma pequena adega de Káptalantóti, a norte do lago Balaton, na Hungria. Deve o nome à colina de Sabar, um monte vulcânico de 217 metros à beira da aldeia e, segundo a adega, um dos mais pequenos do planalto do Balaton; pertence à região vinícola de Badacsony. Segundo a adega, foi fundada em 2009, o mesmo ano indicado pela Wikidata.

Segundo a adega, as vinhas cresceram desde então para 7 hectares e foram recuperadas duas velhas caves na colina de Sabar. A gama divide-se em vinhos frescos, vinhos de parcela e vinhos da propriedade, além de espumantes; vende ainda pálinka, uma aguardente de fruta, que não é vinho. Oferece também provas e uma casa de hóspedes.

Segundo a adega, a oferta inclui vinhos frescos, vinhos de parcela, vinhos da propriedade e espumantes, com rieslings chamados Hercegfold e Kisherceg, um kéknyelű, um pinot gris e um rosé de cabernet franc. O caderno de especificações de Badacsony indica o basalto como rocha-mãe característica da região e 640 milímetros de precipitação média anual. Exige pelo menos 85 % da casta indicada num vinho varietal de Badacsony e 100 % num vinho branco com o nome de uma colina vitícola, fixa o rendimento em 14 toneladas por hectare para o branco e 8,5 toneladas para o vinho com nome de colina, e pede pelo menos 4000 cepas por hectare, 3300 em declives superiores a 10 %.

Badacsony é uma denominação de origem protegida (DOP) inscrita no registo da UE eAmbrosia. Segundo o direito da UE, um vinho DOP tem de provir inteiramente de uvas da área delimitada e ser produzido nela; para uma IGP como Balaton bastam pelo menos 85 % de uvas da área.

Porque é importante para si. Sabar é o nome da colina e da adega; Badacsony ou outra denominação no rótulo indica as regras que o vinho segue. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.