🍷 Sabar Borház

Sabar Borház — невелика винарня в Капталантоті, на північ від озера Балатон в Угорщині. Вона названа на честь пагорба Шабар — 217-метрового вулканічного пагорба на краю села, за даними винарні, одного з найменших на Балатонському нагірʼї; він належить до винного регіону Бадачонь. За даними винарні, її засновано 2009 року, і Вікідані подають той самий рік.

За даними винарні, відтоді її виноградники зросли до 7 гектарів, а на пагорбі Шабар відновлено два старі погреби. Асортимент поділений на свіжі вина, вина з окремих ділянок і маєткові вина, а також ігристі; винарня продає й палінку — фруктовий дистилят, який не є вином. Тут також проводять дегустації й приймають гостей.

За даними винарні, у її лінійці є свіжі вина, вина з окремих ділянок, маєткові вина й ігристі, зокрема ріслінги під назвами Hercegfold і Kisherceg, кекнелю, піно грі та розе з каберне фран. Специфікація Badacsony називає базальт визначальною корінною породою регіону й 640 міліметрів середньорічних опадів. Вона вимагає щонайменше 85 % зазначеного сорту для сортового вина Badacsony і 100 % для білого вина з назвою виноградного пагорба, обмежує врожайність 14 тоннами з гектара для білого вина й 8,5 тонни для вина з назвою пагорба і приписує щонайменше 4000 кущів на гектар, а на схилах крутіших за 10 % — 3300.

Badacsony — захищене найменування походження (PDO), внесене до реєстру ЄС eAmbrosia. За правом ЄС вино PDO має бути зроблене повністю з винограду визначеної зони й вироблене там само; для PGI, як-от Balaton, досить щонайменше 85 % винограду з цієї зони.

Чому це важливо для вас. Sabar — назва пагорба й винарні; Badacsony чи інше найменування на етикетці каже, за якими правилами зроблено вино. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.