🍷 Sabar Borház

Sabar Borház es una pequeña bodega de Káptalantóti, al norte del lago Balaton, en Hungría. Toma el nombre de la colina de Sabar, un cerro volcánico de 217 metros junto al pueblo y, según la bodega, uno de los más pequeños de las tierras altas del Balaton; pertenece a la región vinícola de Badacsony. Según la bodega, se fundó en 2009, el mismo año que da Wikidata.

Según la bodega, sus viñedos han crecido hasta 7 hectáreas y ha restaurado dos antiguas bodegas en la colina de Sabar. Su gama se divide en vinos frescos, vinos de parcela y vinos de finca, además de espumosos; también vende pálinka, un aguardiente de frutas, que no es vino. Ofrece igualmente catas y una casa de huéspedes.

Según la bodega, su oferta incluye vinos frescos, vinos de parcela, vinos de finca y espumosos, con rieslings llamados Hercegfold y Kisherceg, un kéknyelű, un pinot gris y un rosado de cabernet franc. El pliego de condiciones de Badacsony señala el basalto como roca madre característica de la región y una precipitación media de 640 milímetros al año. Exige al menos un 85 % de la uva indicada en un vino varietal de Badacsony y un 100 % en un vino blanco con nombre de colina vitícola, fija el rendimiento en 14 toneladas por hectárea para el blanco y 8,5 toneladas para el vino con nombre de colina, y pide al menos 4.000 cepas por hectárea, 3.300 en pendientes de más del 10 %.

Badacsony es una denominación de origen protegida (DOP) inscrita en el registro de la UE eAmbrosia. Según el Derecho de la UE, un vino DOP debe elaborarse íntegramente con uvas de la zona delimitada y producirse allí; para una IGP como Balaton basta al menos el 85 % de uva de la zona.

Por qué le importa. Sabar es el nombre de la colina y de la bodega; Badacsony u otra denominación en la etiqueta indica qué normas sigue el vino. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.