🍷 Malmsey
Autres noms: Madère Malvasia, Malmsey de Madère
Le madère le plus doux, élaboré à partir de malvoisie.
Le Malmsey est le type le plus doux de Madère. Il est produit sur l'île de Madère à partir du cépage blanc Malvasia, dont le nom a donné le mot « Malmsey ». Le vin est muté : on y ajoute de l'eau-de-vie de raisin, qui arrête la fermentation avant que tout le sucre ne se transforme en alcool.
Le Malmsey contient plus de 96 grammes de sucre par litre. Il est donc épais et doux, mais la douceur est équilibrée par la vive acidité typique du Madère. Le goût rappelle le caramel, les fruits secs, les noix et le café. Le vin est élevé en fûts pendant de nombreuses années, souvent des décennies, et il est très durable.
Ce qui distingue le Malmsey des autres Madères. Le Malmsey est le cas extrême de l'échelle de douceur du Madère. Les types plus secs se nomment, par exemple, Boal. Tous appartiennent au vin portugais et au Madère. On le sert en petites portions avec des desserts ou après le repas. Une bouteille ouverte se conserve longtemps, car le Madère a déjà subi la chaleur et l'oxydation.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Malmsey → élaboré en → 🗺️ Vin portugais → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Madère
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin portugais
- Similitudes et différences
- 🍷 Madère, 🍷 Bual, 🍷 Vin santo
Questions fréquentes
Est-il vrai que le Malmsey est trop sucré pour être équilibré ?
Non. Sa douceur est équilibrée par la vive acidité typique du Madère.
D'où vient le nom Malmsey ?
Du nom du cépage blanc Malvasia, avec lequel on l'élabore sur l'île de Madère.
Comment se conserve une bouteille ouverte de Malmsey ?
Longtemps : le Madère a déjà subi la chaleur et l'oxydation.
À lire ensuite
- 🍷 Vin santo — Vin doux ambré italien issu de raisins séchés, longuement élevé en petits fûts.
- 🍷 Bual — Madère demi-doux élaboré à partir du cépage Bual.
Similaires
🍷 Madère verdelho · 🍷 Terrantez · 🍷 Madère rainwater · 🍷 Sercial · 🍷 Madère frasqueira · 🍷 Bual
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.