🍇 Verdicchio

Le Verdicchio est un cépage blanc de la région des Marches, en Italie, sur la côte adriatique. Son nom est lié à « verde », vert : les baies gardent une teinte verdâtre même à maturité. Les meilleurs vins viennent de deux zones : le Verdicchio dei Castelli di Jesi et le Verdicchio di Matelica. Chacune dispose aussi d'une version plus élevée, la riserva. Les vins sont frais et secs, avec une forte acidité et des notes de citron, de pomme verte et une touche d'amande en finale. Le Verdicchio sert aussi à faire un vin effervescent. En dehors des Marches, le cépage est connu sous un autre nom. En Vénétie, il est considéré comme le même cépage que le Trebbiano di Soave, et entre donc dans la composition du vin de Soave. Il a aussi été l'un des parents du croisement italien Incrocio Bruni 54. Un bon Verdicchio peut se garder plusieurs années. On le sert frais avec du poisson et des fruits de mer, comme le veut la tradition des Marches.