🗺️ Vin italien

Le vin italien désigne le vin et la viticulture de l’Italie, premier producteur mondial en 2025 avec 44,4 millions d’hectolitres selon l’OIV, soit 19,7 % de la production mondiale. Ses vignes couvrent 726 000 ha des Alpes à la Sicile, mais en surface l’Italie n’est que quatrième, derrière l’Espagne, la France et la Chine. ¹

La vendange 2025. L’Italie a fait partie des rares grands pays à la récolte presque normale en 2025 : 0,7 % de plus qu’en 2024, mais 4,1 % sous la moyenne quinquennale. La météo a été plutôt favorable, sans chaleur excessive ; les volumes ont progressé surtout dans le sud et un peu dans le nord, tandis que le centre, Toscane en tête, a moins produit et que plusieurs appellations ont limité les rendements pour contenir les stocks. ¹

Une profusion de cépages. Selon l’OIV, les dix cépages les plus répandus ne couvraient que 38 % du vignoble italien, et seul le sangiovese dépassait 50 000 ha ; viennent ensuite le trebbiano, le catarratto et la glera, cépage du prosecco. ⁴ Seules les variétés inscrites au registre national et classées aptes pour chaque zone administrative peuvent être plantées, et les appellations d’origine excluent les hybrides de la vigne avec des espèces américaines ou asiatiques. ²

Patrimoine et vignobles héroïques. La loi 238/2016 commence par déclarer le vin, la vigne et les paysages viticoles patrimoine culturel national. L’État soutient la restauration des vignobles « héroïques ou historiques » situés en zones exposées aux glissements de terrain ou de grande valeur paysagère, et chaque parcelle doit figurer au casier viticole national, d’où un inventaire part chaque année avant le 1er mars vers la Commission européenne. ²

De l’IGT à la DOCG. Les vins à appellation d’origine portent DOCG ou DOC, ceux à indication géographique IGT ; Bolzano, le Val d’Aoste et la région de Trieste, Gorizia et Udine peuvent employer des termes allemands, français ou slovènes. Une DOC exige au moins cinq ans d’IGT et l’appui de 35 % des viticulteurs et de la production, une DOCG sept ans de DOC et 66 %. ² Avec 411 appellations d’origine et 111 indications géographiques, l’Italie compte plus de noms de vins protégés que tout autre pays de l’UE, devant la France avec 440 et l’Espagne avec 149. ³

Les zones d’une appellation. Seules les appellations d’origine peuvent avoir des sous-zones aux règles plus strictes et citer des unités géographiques complémentaires, communes ou lieux-dits, si le vin est vinifié à part. Le mot « vigna » suivi d’un nom de lieu n’est permis que pour le vin de cette parcelle enregistrée. « Classico » désigne la zone la plus ancienne ; pour le Chianti Classico, elle a été délimitée par un décret du 31 juillet 1932. ²

Contrôles et mentions de qualité. Avant qu’un vin DOCG ou DOC puisse porter son nom, chaque lot passe une analyse chimique et une dégustation ; le certificat vaut 180 jours pour la DOCG, deux ans pour la DOC et trois ans pour les vins de liqueur DOC, avec possibilité de recours. « Riserva » exige au moins deux ans de vieillissement pour les rouges, un pour les blancs et les effervescents en cuve close et trois pour ceux de méthode traditionnelle, « Superiore » un rendement inférieur d’au moins 10 % et 0,5 % d’alcool en plus, et « Gran Selezione » un vin DOCG issu des seules vignes de l’embouteilleur. ²

Marchés et consommation. En 2025, l’Italie a exporté 21,0 millions d’hl de vin pour 7,8 milliards d’euros : le vin en bouteille a représenté 55 % du volume et 65 % de la valeur, l’effervescent 27 % et 30 %, le vrac 16 % et à peine 4 %. L’Allemagne est restée le premier marché en volume avec 4,4 millions d’hl et les États-Unis en valeur avec 1,7 milliard d’euros, tandis que 20,2 millions d’hl ont été bus dans le pays, 9,4 % de moins qu’en 2024. ¹

Pourquoi c’est important pour vous. Cherchez DOCG, DOC ou IGT sur l’étiquette : pour une appellation d’origine, tout le raisin doit venir de la zone nommée, pour une indication géographique au moins 85 %. ⁵ Chianti, Barolo et Prosecco sont des noms de lieux et non de cépages : vérifiez donc les cépages sur la contre-étiquette ou dans le cahier des charges. ² L’OMS souligne qu’aucun niveau de consommation d’alcool n’est sans danger. ⁶