🥃 Hierbas de Mallorca
Ziołowy likier anyżowy z Majorki z oznaczeniem geograficznym UE: baza anyżowa aromatyzowana ziołami uprawianymi na wyspie; 20–50 % obj., typy słodki, mieszany i wytrawny.
Hierbas de Mallorca, po katalońsku Herbes de Mallorca, to ziołowy likier anyżowy z balearskiej wyspy Majorka, trunek anyżowy z oznaczeniem geograficznym UE. Powstaje z anyżowego napoju spirytusowego, spirytusu neutralnego i wody, aromatyzowanych ziołami uprawianymi na wyspie. Według lokalnego rozporządzenia z 2003 roku moc wynosi od 20 do 50 % obj., a barwa – od zielonej po bursztynową.
Składniki. Rozporządzenie wymienia siedem obowiązkowych roślin pochodzących z Majorki: werbenę cytrynową, rumianek, pomarańczę, cytrynę, rozmaryn, melisę i koper włoski. Opcjonalne są cukier, inne rośliny aromatyczne oraz naturalne aromaty i barwniki dozwolone dla napojów spirytusowych.
Jak się go robi. Napój anyżowy miesza się z roztworem wodno-alkoholowym aromatyzowanym przez macerację lub destylację ziół, a następnie koryguje wodą, alkoholem i cukrem. W butelce mogą pływać gałązki ziół, które nadal się wyciągają. Butelka musi być przezroczysta, o pojemności najwyżej 3 litrów, z numerowaną etykietą lub kontretykietą.
Trzy typy. Słodki (dulces): co najmniej 20 % obj. i co najmniej 300 g cukru na litr; mieszany (mezcladas): co najmniej 25 % obj. i 100–300 g/l; wytrawny (secas): co najmniej 35 % obj. i nie więcej niż 100 g/l. W rejestrze UE trunek figuruje wśród anyżowych napojów spirytusowych. W 2018 roku producenci z Majorki wnioskowali o dodanie nazwy katalońskiej obok hiszpańskiej.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Typ podany na etykiecie mówi jednocześnie o słodyczy i mocy: «seca» jest najmocniejsza i najmniej słodka. Słodki smak ziół może maskować alkohol, więc nawet «dulce» pozostaje mocnym trunkiem. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | 25 — anyżowy napój spirytusowy (unijne oznaczenie geograficzne) |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 20–50% obj.; słodkie od 20%, mieszane od 25%, wytrawne od 35% |
| Surowiec | anyżowy napój spirytusowy, spirytus, woda; werbena cytrynowa, rumianek, pomarańcza, cytryna, rozmaryn, melisa, koper włoski z Majorki |
| Podstawa prawna | rozporządzenie o nazwie «Hierbas de Mallorca» (BOE 22.02.2003); dokumentacja techniczna PGI-ES-01869 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Hierbas de Mallorca → rodzaj → 🌿 Napoje anyżowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Maceracja
- Z czego się robi
- 🥃 Anise, 🥃 Fennel
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie
- Należy do
- 🌿 Napoje anyżowe, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
- Powiązane z
- 📍 Mallorca
- Podobne i różne
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia, 🥃 Anis, 🥃 Palo de Mallorca
Najczęstsze pytania
Czy Hierbas de Mallorca to słaby likier ziołowy?
Nie. Nawet najsłodszy typ ma co najmniej 20 % obj., a wytrawny co najmniej 35 % obj.; górna granica dla wszystkich typów to 50 % obj.
Jakie zioła są obowiązkowe w majorkańskim likierze ziołowym?
Według rozporządzenia z 2003 roku: werbena cytrynowa, rumianek, pomarańcza, cytryna, rozmaryn, melisa i koper włoski, uprawiane na Majorce.
Czym różnią się dulces, mezcladas i secas?
Cukrem i mocą: słodkie mają co najmniej 300 g/l i 20 % obj., mieszane 100–300 g/l i co najmniej 25 % obj., wytrawne do 100 g/l i co najmniej 35 % obj.
Dlaczego w butelce pływają gałązki ziół?
Rozporządzenie dopuszcza rośliny aromatyczne w butelce, gdzie nadal się wyciągają; to tradycyjna prezentacja, a nie dodatek.
Czym jest Herbes de Mallorca?
Katalońską nazwą tego samego trunku: w 2018 roku producenci wnioskowali o dodanie jej obok nazwy hiszpańskiej w rejestrze UE.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Anis — Anis to napój spirytusowy anyżowy (kategoria UE 28) aromatyzowany wyłącznie anyżem, anyżem gwiaździstym lub koprem włoskim: od 35 % obj., tylko aromaty naturalne.
- 🥃 Anise — Anyż zwyczajny (Pimpinella anisum) to roślina jednoroczna z rodziny selerowatych (baldaszkowatych); jej suszone owoce, czyli nasiona anyżu, dają anetol, główny aromat ouzo, pastisu, raki, sambuki i absyntu.
- 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia — Galicyjska wódka ziołowa na bazie Orujo de Galicia (destylatu z wytłoków) z co najmniej trzema ziołami: chroniona nazwa UE, 37,5–50 % obj., cukru poniżej 100 g/l.
- 🥃 Palo de Mallorca — Palo de Mallorca to ciemny, gęsty likier z Majorki: kora chinowca i korzeń goryczki, cukier i cukier karmelizowany, alkohol pochodzenia rolniczego. Nazwa chroniona, 25–36 % obj., 300–500 g/l cukru.
Podobne
🥃 Hierbas Ibicencas · 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola · 🥃 Chinchón · 🥃 Ouzo of Thrace · 🥃 Ouzo of Kalamata · 🥃 Ouzo of Macedonia
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- BOE núm. 46, 22.02.2003, pp. 7436–7437: Reglamento de la Denominación Geográfica «Hierbas de Mallorca», arts. 5–8 (ingredients, aromatic plants grown on Mallorca, 20–50 % vol., types dulces / mezcladas / secas, presentation)
- BOE núm. 170, 14.07.2018, anuncio B-2018-37763: modification of the technical file of PGI Hierbas de Mallorca (PGI-ES-01869) to add the Catalan name Herbes de Mallorca
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- Govern de les Illes Balears, Servei de Qualitat Agroalimentària: Hierbas de Mallorca (technical file under Reg. 110/2008)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)