🥃 Jägertee

Il Jägertee, letteralmente «tè del cacciatore», è la bevanda calda invernale dell'Austria, quella dei rifugi e dei mercatini di montagna. Dal punto di vista giuridico è un liquore ottenuto su alcole etilico con tè nero, rum Inländerrum ed estratti di arancia e limone. Scritto Jägertee, Jagertee o Jagatee, è un nome protetto nell'Unione europea. La gradazione in bottiglia è di almeno 22,5 % vol. e il contenuto di zucchero di almeno 100 g per litro. Per lo più viene allungato con acqua calda.

Nome protetto. La denominazione figurava nell'allegato III del regolamento (CE) n. 110/2008 tra i liquori ed è protetta dal 13 febbraio 2008; oggi si applica il regolamento (UE) 2019/787. Il Jägertee può essere prodotto in tutti i Länder austriaci, e i requisiti tecnici sono fissati nel capitolo B 23 del Codice alimentare austriaco. Da allora i produttori tedeschi chiamano Hüttentee una bevanda simile.

Ingredienti. Sono obbligatori il tè nero o l'estratto di tè, l'Inländerrum e gli estratti di agrumi. Cannella e chiodi di garofano servono solo ad arrotondare il gusto, quindi l'aroma non deve ricordare il vin brulé. Si possono aggiungere distillati di frutta, rum giamaicano, arak, succhi e oli essenziali, ma sono vietati il vino e il vino di frutta. L'etichetta di un concentrato indica come diluirlo.

Storia. Secondo il Codice, il nome deriva dalla bevanda dei cacciatori (Jagdtrank), citata nel 1864 in un annuncio sul giornale del liquorista austriaco Zur Gailthalerin. Il Jägertee scaldava cacciatori e sciatori e divenne comune nei rifugi di montagna e nei mercati invernali. Per volume di alcole rappresenta oltre un terzo della produzione austriaca di distillati, e la maggior parte viene esportata.

Perché conta per voi. Una tazza calda di Jägertee servita al rifugio può avere solo 7,5 % vol., ma il concentrato in bottiglia è più forte, e l'alcole del tè non scompare. Il calore dell'alcol inganna: al freddo accelera la perdita di calore. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.