📜 Chianti Classico

Il Chianti Classico è un vino rosso DOCG delle colline delle province di Siena e Firenze, in Toscana, in una zona delimitata dal decreto interministeriale 31 luglio 1932. Secondo il disciplinare, la denominazione è riservata al vino rosso, anche con le menzioni Riserva e Gran Selezione.

Il Chianti Classico e la Riserva derivano da vigneti con sangiovese dall'80 al 100 %; fino al 20 % possono essere altre uve a bacca rossa idonee alla Toscana. La Gran Selezione richiede dal 90 al 100 % di sangiovese, con Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda o Sanforte al massimo per il 10 % complessivo, e deve provenire solo dai vigneti dell'imbottigliatore. La resa è limitata a 7,5 t di uva per ettaro e al 70 % di vino sull'uva.

Il vino può essere immesso al consumo dal 1° ottobre dell'anno successivo alla vendemmia. La Riserva richiede almeno 24 mesi di invecchiamento e la Gran Selezione almeno 30, in entrambi i casi con almeno 3 mesi di affinamento in bottiglia. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è 12,00 % vol per il Chianti Classico, 12,50 % per la Riserva e 13,00 % per la Gran Selezione; l'acidità totale minima è 4,5 g/l.

Ogni bottiglia deve portare il marchio del Gallo Nero insieme alla denominazione Chianti Classico. La Gran Selezione può inoltre indicare una delle undici unità geografiche aggiuntive, come Radda, Panzano o Lamole.