🥃 Snifter

Lo snifter, o ballon, è il bicchiere classico per cognac e brandy: un bicchiere a stelo corto, con ampia coppa e bordo ristretto. La coppa offre una grande superficie di distillato, mentre il bordo stretto raccoglie l'aroma, così la dose si annusa e si valuta con calma.

Forma. Un dizionario inglese definisce lo snifter come un grande bicchiere per il brandy. Lo si tiene nel palmo della mano e un tempo si credeva che il calore della mano liberasse l'aroma. Oggi questa idea è discussa: un riscaldamento eccessivo rafforza l'odore di alcol e copre le note sottili.

Tulipano. I produttori di cognac preferiscono spesso il bicchiere a tulipano: è più stretto, più alto e si restringe verso il bordo. Un esempio classico di questa vetreria è il piccolo bicchiere Libbey Esperanto che, secondo Difford's Guide, convoglia gli aromi verso il bordo. Lo snifter è più comodo a casa, il tulipano è meglio per le degustazioni. La differenza si nota soprattutto nel modo in cui il bicchiere concentra l'aroma: una coppa ampia lo rilascia più in fretta, una stretta lo trattiene più a lungo.

Pratica. Si versa poco, di solito fino alla parte più larga della coppa, per lasciare spazio all'aroma. Lo snifter si usa per cognac, brandy e whisky invecchiato, soprattutto a casa. Non serve per i cocktail. Si può tenere la coppa in mano, ma allora il distillato si scalda più in fretta, perciò lo stelo è utile.

Perché conta per voi. Un bicchiere grande dà l'impressione di un volume maggiore; la dose sul fondo della coppa resta comunque una bevanda forte. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.