🥃 Sidecar

Il Sidecar è il classico sour al cognac: cognac, liquore all'arancia e succo di limone, serviti senza ghiaccio in una coppa raffreddata, a volte con il bordo zuccherato. Il gusto è equilibrato: la profondità del cognac, la dolcezza dell'arancia e la vivacità del limone. È uno dei più antichi brandy sour, cioè cocktail composti da un distillato forte, succo acido e un elemento dolce.

Ingredienti. Difford's Guide indica la proporzione più antica di 6:3:2, cioè 45 ml di cognac, 22,5 ml di liquore all'arancia e 15 ml di succo di limone. Oggi l'autore consiglia di ridurre il liquore, aggiungere limone e un cucchiaio di sciroppo di zucchero. Il Cointreau è spesso il liquore scelto. Si agita tutto nello shaker con ghiaccio, si filtra e si serve subito, finché il drink è freddo; la diluizione con il ghiaccio fa parte della ricetta e ammorbidisce la forza.

Storia. Secondo l'Oxford Companion, le prime ricette stampate risalgono al 1922, in libri di due barman londinesi. Come creatore si cita il Buck's Club di Londra oppure un bar parigino; l'origine esatta non è stata accertata. Si dice quindi, in modo neutro: Londra o Parigi, primi anni Venti. L'Oxford Companion vede in questo drink l'inizio dell'era dei cocktail «di lusso», in cui un distillato forte si abbina a un liquore e a un agrume.

Base. Il cognac è una bevanda protetta della regione della Charente, e questo cocktail non richiede l'imbottigliamento più vecchio. Di solito si usa un VS o un VSOP. Alcune ricette sostituiscono il cognac con un altro brandy d'uva. Il sherry brandy o l'armagnac rendono il drink un po' più dolce o più terroso, ma la struttura resta la stessa.

Perché conta per voi. Un gusto morbido ed equilibrato nasconde facilmente la gradazione: il cocktail contiene due ingredienti forti. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.