Tè freddo

Il tè freddo (o ice tea, tè ghiacciato) è tè servito freddo. Lo si prepara in casa e lo si lascia raffreddare, oppure lo si compra pronto da bere in bottiglia o in lattina. I due differiscono molto per lo zucchero: tre tè freddi alla pesca in bottiglia presenti su Open Food Facts contengono da 4,4 a 6,2 g di zucchero per 100 ml.

La base è tè comune della pianta del tè, Camellia sinensis: le bevande pronte spesso citano il tè nero in etichetta, e in casa si può usare altrettanto bene il tè verde. Solo la temperatura di servizio lo distingue dal tè caldo, quindi lo zucchero e gli aromi decidono il resto.

In casa è semplice: si prepara il tè, lo si raffredda, si aggiunge ghiaccio e si zucchera solo se si vuole. Il tè freddo in bottiglia segue la ricetta del marchio, che varia da paese a paese: all'interno di una stessa linea alla pesca, Open Food Facts mostra 3 g, 4,5 g e 4,7 g di zucchero per 100 ml.

Una storia popolare lo attribuisce all'Esposizione universale del 1904 a Saint Louis, dove Richard Blechynden lo avrebbe reso popolare col caldo. Esistono però menzioni precedenti: il resoconto di un raduno di veterani nel Missouri nel settembre 1890 parla di 880 galloni di tè freddo. Il 1904 è quindi più una storia di popolarità che una data d'invenzione.

Una lattina da 330 ml con 4,5 g per 100 ml fa circa 15 g di zucchero. La caffeina sorprende di più: per il tè nero preparato l'USDA indica 20 mg ogni 100 g, circa 200 mg al litro. Il regolamento (UE) n. 1169/2011 richiede un'avvertenza sull'alto contenuto di caffeina per le bevande oltre 150 mg al litro, ma ne esenta le bevande a base di tè il cui nome comprende la parola tè.

I vicini più prossimi sono il tè nero e il tè verde serviti caldi. Il kombucha è un'altra bevanda: una bevanda di tè leggermente fermentata, fatta con tè nero zuccherato e fermentata da una coltura simbiotica di batteri e lieviti. Il processo è descritto nella pagina sulla fermentazione.

Sullo scaffale leggi la denominazione e la tabella nutrizionale: la parola tè nel nome spiega l'assenza dell'avvertenza sulla caffeina, e la tabella mostra lo zucchero per 100 ml. I dati di Open Food Facts sono inseriti dagli utenti, quindi verificali sull'etichetta.

Perché ti riguarda: confrontare i valori per 100 ml richiede pochi secondi e mostra se una bottiglia è più vicina a un tè fatto in casa senza zucchero o a una bibita dolce.