🍷 Frizzante

Frizzante è il termine italiano per un vino leggermente effervescente. Corrisponde alla categoria UE del vino frizzante (regolamento 1308/2013, allegato VII, parte II, punto 8): un vino con un titolo alcolometrico volumico totale di almeno 9 % vol prima della fermentazione e un titolo alcolometrico effettivo di almeno 7 % vol, con una sovrappressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione da 1 a 2,5 bar a 20 °C in recipienti chiusi di 60 litri o meno. Se il gas è aggiunto in tutto o in parte, la categoria è vino frizzante gassificato. Per confronto, il vino spumante richiede almeno 3 bar e lo spumante di qualità almeno 3,5 bar.

La legge italiana n. 238/2016 consente di rendere frizzante il vino in bottiglia o in recipienti chiusi resistenti alla pressione, con mosto d'uva, mosto parzialmente fermentato, vino nuovo ancora in fermentazione, mosto concentrato o mosto concentrato rettificato. Sull'etichetta e sulla chiusura contano due cose: il frizzante gassato non può avere denominazione di origine né indicazione geografica, e il tappo a fungo è riservato allo spumante, salvo per i vini frizzanti tradizionali DOP o IGP, che devono riportare in etichetta la parola «frizzante» in caratteri alti almeno 5 mm.