📜 Chambertin-Clos de Bèze

Chambertin-Clos de Bèze to francuskie chronione oznaczenie pochodzenia (AOC/ChNP) w Côte de Nuits w Burgundii, zarezerwowane dla win spokojnych czerwonych. Według specyfikacji, zatwierdzonej dekretem nr 2011-1393 z 26 października 2011 r., zostało pierwotnie uznane dekretem z 31 lipca 1937 r. Po nazwie może występować wzmianka «grand cru».

Wina powstają z pinot noir; chardonnay, pinot blanc i pinot gris to szczepy dodatkowe, dozwolone tylko w nasadzeniach mieszanych i do 15 % każdej parceli. Zbiór, winifikacja i dojrzewanie odbywają się w gminie Gevrey-Chambertin, Côte-d'Or, a winogrona pochodzą wyłącznie z wyznaczonych parcel w miejscowości «Clos de Bèze», zatwierdzonych przez INAO w 1984 r.

Specyfikacja wymaga co najmniej 198 g/l cukru w winogronach i naturalnej mocy minimum 11,5 %. Plon bazowy to 42 hl/ha, graniczny 49 hl/ha. Minimalna gęstość nasadzeń to 9000 krzewów na hektar, maksymalne średnie obciążenie 8000 kg/ha. Gotowe wina zawierają najwyżej 2 g/l cukrów fermentowalnych; po wzbogaceniu całkowita moc nie przekracza 14,5 %, a kawałki drewna są zakazane.

Wina dojrzewają co najmniej do 15 czerwca roku po zbiorze, a do sprzedaży trafiają od 30 czerwca. Specyfikacja sięga z Clos de Bèze do VII wieku i opactwa Bèze, wspomina wyrok z 1932 r. zezwalający producentom sprzedawać wino jako «Chambertin-Clos de Bèze» lub «Chambertin» i podaje powierzchnię winnicy: blisko 15 hektarów w 2009 r.