📜 Chambertin-Clos de Bèze

Chambertin-Clos de Bèze è una denominazione di origine protetta francese (AOC/DOP) della Côte de Nuits, in Borgogna, riservata ai vini rossi fermi. Secondo il disciplinare, omologato dal decreto n. 2011-1393 del 26 ottobre 2011, è stata inizialmente riconosciuta dal decreto del 31 luglio 1937. Il nome può essere seguito dalla menzione «grand cru».

I vini provengono da pinot noir; chardonnay, pinot blanc e pinot gris sono vitigni accessori, ammessi solo in impianti misti e fino al 15 % di ogni parcella. Vendemmia, vinificazione ed elevage avvengono nel comune di Gevrey-Chambertin, Côte-d'Or, e le uve provengono solo dalle parcelle delimitate del lieu-dit «Clos de Bèze», approvate dall'INAO nel 1984.

Il disciplinare fissa uno zucchero minimo delle uve di 198 g/l e un titolo alcolometrico naturale minimo dell'11,5 %. Resa base 42 hl/ha e limite 49 hl/ha. Densità minima d'impianto di 9000 ceppi per ettaro e carico medio massimo di 8000 kg/ha. I vini finiti hanno al massimo 2 g/l di zuccheri fermentescibili; dopo l'arricchimento il titolo alcolometrico totale non supera il 14,5 % e i pezzi di legno sono vietati.

I vini sono affinati almeno fino al 15 giugno dell'anno successivo alla vendemmia e commercializzati dal 30 giugno. Il disciplinare fa risalire il Clos de Bèze al VII secolo e all'abbazia di Bèze, ricorda una sentenza del 1932 che permise ai produttori di vendere il vino come «Chambertin-Clos de Bèze» o «Chambertin» e indica una superficie di quasi 15 ettari nel 2009.