🍇 Hárslevelű

Hárslevelű to biały szczep winny, który katalog VIVC podaje jako węgierski. Nazwa znaczy „lipolistny” i tak samo brzmią jego synonimy w innych językach: niemieckie Lindenblättrige i francuskie Feuille de tilleul. Na Słowacji szczep nazywa się Lipovina.

Razem z furmintem hárslevelű to jeden z dwóch głównych szczepów Tokaju: tak oznacza je dokumentacja techniczna apelacji Tokaj/Tokaji. Pokrewieństwo jest bezpośrednie: według markerów DNA (VIVC) furmint jest jednym z rodziców hárslevelű. Dwa główne szczepy tokajskie to więc nie tylko sąsiedzi na stokach, lecz rodzic i potomek.

Szczep ma też własną apelację — Debrői Hárslevelű. Wino musi tu zawierać co najmniej 85 % hárslevelű, a dokumentacja opisuje jego aromat jako owocowy, z brzoskwinią i kwiatem lipy. Wydajność ograniczono do 100 hl z hektara. Dokumentacja rozróżnia wina klasyczne i superior; do tych drugich winogrona muszą być dojrzalsze, z wyższą naturalną zawartością alkoholu.

W słowackiej części Tokaju wino „Tokajská Lipovina” robi się z lipoviny z dodatkiem najwyżej 15 % furmintu i muszkatu żółtego. VIVC notuje szczep także daleko od Węgier, w RPA: 597 ha w 1992 roku i 75 ha w 2008. Ma 52 synonimy.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Hárslevelű”, „Lipovina” i „Lindenblättrige” to ten sam szczep. W winach tokajskich często pracuje w parze z furmintem. Jeśli szczep podano na butelce wina z UE, stanowi co najmniej 85 %. Białe podaje się w 4–10 °C.