Malloreddus

Rodzaj makaronu ✔ Sprawdzono: 10.2026 · źródeł: 2 Zaktualizowano: 14.11.2026

Inne nazwy: gnocchetti sardi, sardyjskie gnocchi

Krótki sardyński makaron z semoliny z pszenicy durum i wody, opcjonalnie z szafranem, w kształcie małych prążkowanych pustych patyczków; typowy produkt Campidano.

Malloreddus to krótki suchy makaron z semoliny z pszenicy durum i wody, opcjonalnie z dodatkiem czystego szafranu, w kształcie małego pustego patyczka z równoległymi prążkami na grzbiecie. Regionalny rejestr produktów tradycyjnych wymienia je dla całej Sardynii i określa jako typowe dla Campidano.

Według rejestru ciasto wyrabia się do gładkości, formuje cienki wałeczek i kroi na małe kawałki, które toczy się po dnie kosza, by nabrały prążkowanego kształtu. Następnie makaron suszy się w piecach obrotowych. Sardegna Turismo opisuje kawałki dociskane kciukiem do wiklinowego kosza.

Tradycyjnie ciasto aromatyzowano szafranem; dziś sprzedaje się też wersje pomidorową i szpinakową.

Najbardziej znany dodatek według Sardegna Turismo to alla campidanese, sos z mięsa kiełbasianego; wymieniono też topiony pecorino, a dla wersji jęczmiennej — tartą ricottę.

Fakty

Surowiec	Semolina z pszenicy durum i woda, opcjonalnie szafran
Region	Sardynia (typowe dla Campidano)
Przeznaczenie	Alla campidanese (sos z kiełbasy), topiony pecorino

Główne powiązania. Kliknij temat, aby go otworzyć.

Jak łączy się z tematem „Makaron”

Malloreddus → powiązane → 🧀 Pecorino ← powiązane ← 🍝 Makaron

Powiązania

Gdzie się używa: 🍅 Malloreddus alla campidanese
Co zawiera: Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
Należy do: Świeży makaron, Suchy makaron z pszenicy durum
Podobne i różne: Cavatelli, Arra Malloreddus, Conchiglie, Capunti, Gnocchi
W innych tematach: 🧀 Pecorino

Najczęstsze pytania

Czy malloreddus to to samo co sardyńskie gnocchi?

Na opakowaniu to gnocchetti sardi, ale jest to suchy makaron z semoliny durum i wody, a nie ziemniaczane kluski.

Dlaczego mówi się „sardyjskie gnocchi”?

Z powodu małych prążkowanych kształtów; prawdziwa nazwa to malloreddus.

Czy to prawda, że malloreddus robi się z ziemniaków?

Nie. To suchy makaron z semoliny i wody.

Jak powstają prążki na gnocchetti sardi?

Kawałki ciasta toczy się po dnie kosza lub dociska kciukiem do wikliny, po czym suszy.

Jaki sos pasuje do malloreddus?

Alla campidanese z mięsa z kiełbasy; także roztopiony pecorino.

Przepisy

Malloreddus alla campidanese

Co przeczytać dalej

Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
🍅 Malloreddus alla campidanese — Sardyńskie pierwsze danie z równiny Campidano: prążkowane malloreddus z sosem pomidorowym ze świeżą kiełbasą i szafranem, posypane tartym dojrzewającym pecorino.
Cavatelli — Mały, wydłużony makaron z zagłębieniem, formowany ręcznie z ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum i wody; znajduje się na liście tradycyjnych produktów Włoch.
Arra Malloreddus — Świeże malloreddus, małe prążkowane sardyńskie kluseczki, od wytwórni Arra z Lanusei, także w wersji trójkolorowej ze szpinakiem, marchwią i szafranem.
🌾 Pszenica durum — Gatunek pszenicy o bardzo twardym ziarnie i mocnym glutenie, mielony na semolinę do makaronu suchego i kuskusu.

Podobne

Capunti · Fileja · Busiate · Cavatelli · Troccoli · Bigoli

Co obejmuje

Wszystkie (11) →

Źródła

Wszystkie tematy