📜 Monthélie

Monthélie é uma denominação de origem protegida francesa (AOC/DOP) da Côte de Beaune, na Borgonha, para vinhos tranquilos brancos e tintos. Segundo o caderno de especificações, homologado pelo decreto n.º 2011-1827 de 7 de dezembro de 2011, a denominação foi inicialmente reconhecida pelo decreto de 31 de julho de 1937.

Os brancos provêm de chardonnay e pinot blanc. Os tintos fazem-se sobretudo com pinot noir; chardonnay, pinot blanc e pinot gris são admitidos como castas acessórias, apenas em plantações mistas e até 15 % de cada parcela.

A vindima, a vinificação e o estágio decorrem na comuna de Monthélie, no departamento de Côte-d'Or. O nome pode ser completado por «premier cru», isolado ou seguido de um dos 15 climats enumerados, ou ser seguido do nome de um climat; os tintos podem acrescentar «Côte de Beaune».

O caderno fixa o açúcar mínimo das uvas e o teor alcoólico natural: 178 g/l e 11 % para brancos, 180 g/l e 10,5 % para tintos; para premier cru, 187 g/l e 11,5 % (brancos), 189 g/l e 11 % (tintos). Rendimento base: 57 hl/ha nos brancos e 50 nos tintos (premier cru 55 e 48), com limites de 64 e 58 hl/ha (62 e 56). A densidade mínima de plantação é de 9000 cepas por hectare; a rega é proibida. Os tintos acabados têm no máximo 2 g/l de açúcares fermentescíveis.