📜 Monthélie

Monthélie è una denominazione di origine protetta francese (AOC/DOP) della Côte de Beaune, in Borgogna, per vini fermi bianchi e rossi. Secondo il disciplinare, omologato dal decreto n. 2011-1827 del 7 dicembre 2011, la denominazione è stata inizialmente riconosciuta dal decreto del 31 luglio 1937.

I vini bianchi provengono da chardonnay e pinot blanc. I rossi si ottengono soprattutto da pinot noir; chardonnay, pinot blanc e pinot gris sono ammessi come vitigni accessori, solo in impianti misti e fino al 15 % di ogni parcella.

Vendemmia, vinificazione ed elevage avvengono nel territorio del comune di Monthélie, nella Côte-d'Or. Il nome può essere completato da «premier cru», da solo o seguito da uno dei 15 climats elencati, oppure seguito dal nome di un climat; i rossi possono aggiungere «Côte de Beaune».

Il disciplinare fissa zucchero minimo delle uve e titolo alcolometrico naturale: 178 g/l e 11 % per i bianchi, 180 g/l e 10,5 % per i rossi; per i premier cru 187 g/l e 11,5 % (bianchi), 189 g/l e 11 % (rossi). Resa base: 57 hl/ha per i bianchi e 50 per i rossi (premier cru 55 e 48), con limiti di 64 e 58 hl/ha (62 e 56). Densità minima d'impianto di 9000 ceppi per ettaro; l'irrigazione è vietata. I rossi finiti hanno al massimo 2 g/l di zuccheri fermentescibili.