📜 Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Saint-Nicolas-de-Bourgueil to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOC, PDO) dla czerwonych i różowych win spokojnych z Touraine, w departamencie Indre-et-Loire. Jest wpisana do rejestru UE od 18 września 1973 roku.

Wina produkuje się z Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Winogrona zbiera się, a wina wytwarza, rozwija i leżakuje w gminie Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Winogrona muszą pochodzić z parcel zatwierdzonych przez krajowy komitet INAO 7 i 8 listopada 1995 roku. Obszar leży na dawnym tarasie Loary u podnóża stoku o wystawie południowej, kilka kilometrów powyżej ujścia Vienne. Gleby to przeważnie przepuszczalne piaszczysto-żwirowe, z pewnymi wapienno-gliniastymi tuffeau u podnóża stoku.

Czerwone wina mają barwę od rubinowej do granatowej. Minimalna naturalna moc alkoholowa wynosi 10,5% obj., a łączna moc po wzbogaceniu nie może przekraczać 13% obj. Fermentacja jabłkowo-mlekowa jest obowiązkowa, kwas jabłkowy nie może przekraczać 0,3 g/l, a cukier fermentujący po butelkowaniu nie może przekraczać 2 g/l. Wzbogacanie subtraktywne jest dozwolone przy maksymalnym stężeniu 10%.

Różowe wina mają również minimalną naturalną moc alkoholową 10,5% obj. i maksymalną 13% obj. po wzbogaceniu. Minimalna kwasowość ogólna wynosi 3,5 g/l w przeliczeniu na kwas winowy, cukier fermentujący nie może przekraczać 4 g/l, a węgiel oenologiczny jest zakazany.

Maksymalny plon dla win czerwonych i różowych wynosi 67 hl/ha. Minimalne zagęszczenie sadzenia to 4 500 krzewów na hektar, z rzędami oddalonymi najwyżej o 2,10 m. Przycinanie przed 1 maja, metodą Guyot pojedynczego lub podwójnego albo Cordon de Royat.