📜 Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Saint-Nicolas-de-Bourgueil é uma denominação de origem protegida (AOC, DOP) francesa para vinhos tintos e rosés tranquilos da Touraine, no departamento de Indre-et-Loire. Está no registo da UE desde 18 de setembro de 1973.

Os vinhos são feitos com Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. As uvas são colhidas e os vinhos elaborados, desenvolvidos e envelhecidos no município de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. As uvas têm de provir de parcelas aprovadas pelo comité nacional do INAO a 7 e 8 de novembro de 1995. A área situa-se sobre um antigo terraço do Loire, ao pé de uma encosta virada a sul, a alguns quilómetros a montante da confluência com o Vienne. Os solos são sobretudo cascalhos arenosos permeáveis, com algumas argilas calcárias de tuffeau na base da encosta.

Os tintos vão do rubi ao granada. O título alcoométrico volumétrico natural mínimo é de 10,5% vol, e o título total após enriquecimento não pode exceder 13% vol. A fermentação malática é obrigatória, o ácido málico não pode exceder 0,3 g/l e o açúcar fermentescível após engarrafamento não pode exceder 2 g/l. O enriquecimento subtrativo é permitido com uma taxa de concentração máxima de 10%.

Os rosés têm também um título alcoométrico natural mínimo de 10,5% vol e um máximo de 13% vol após enriquecimento. A acidez total mínima é de 3,5 g/l expressa em ácido tartárico, o açúcar fermentescível não pode exceder 4 g/l, e o carvão enológico é proibido.

O rendimento máximo, para tintos e rosés, é de 67 hl/ha. A densidade mínima de plantação é de 4.500 cepas por hectare, com linhas separadas no máximo 2,10 m. A poda faz-se antes de 1 de maio, em Guyot simples ou duplo, ou em Cordon de Royat.