📜 Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Saint-Nicolas-de-Bourgueil es una denominación de origen protegida (AOC, DOP) francesa para vinos tintos y rosados tranquilos de Touraine, en el departamento de Indre-et-Loire. Figura en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973.

Los vinos se elaboran con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. La uva se vendimia, y los vinos se elaboran, desarrollan y envejecen en el municipio de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. La uva debe proceder de parcelas aprobadas por el comité nacional del INAO los días 7 y 8 de noviembre de 1995. La zona se encuentra sobre una antigua terraza del Loira y al pie de una ladera orientada al sur, a pocos kilómetros aguas arriba de la confluencia con el Vienne. Los suelos son sobre todo gravas arenosas permeables, con algunas arcillas calcáreas de tuffeau al pie de la ladera.

Los tintos van del rubí al granate. Su graduación alcohólica natural mínima es de 10,5 % vol, y la graduación total tras el enriquecimiento no puede superar 13 % vol. La fermentación maloláctica es obligatoria, el ácido málico no puede superar 0,3 g/l y el azúcar fermentable tras el embotellado no puede superar 2 g/l. El enriquecimiento sustractivo está permitido con una tasa de concentración máxima del 10 %.

Los rosados también tienen una graduación alcohólica natural mínima de 10,5 % vol y un máximo de 13 % vol tras el enriquecimiento. La acidez total mínima es de 3,5 g/l expresada en ácido tartárico, el azúcar fermentable no puede superar 4 g/l, y el carbón enológico está prohibido.

El rendimiento máximo para tintos y rosados es de 67 hl/ha. La densidad mínima de plantación es de 4.500 cepas por hectárea, con filas separadas como máximo 2,10 m. La poda se hace antes del 1 de mayo, en Guyot simple o doble, o en Cordon de Royat.