📜 Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Saint-Nicolas-de-Bourgueil è una denominazione di origine protetta (AOC, DOP) francese per vini rossi e rosé fermi della Turenna, nel dipartimento dell'Indre-et-Loire. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973.

I vini sono ottenuti da Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Le uve sono raccolte e i vini prodotti, sviluppati e affinati nel comune di Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Le uve devono provenire da parcelle approvate dal comitato nazionale dell'INAO il 7 e l'8 novembre 1995. La zona si trova su un'antica terrazza della Loira, ai piedi di un pendio esposto a sud, pochi chilometri a monte della confluenza con la Vienne. I suoli sono per lo più ghiaie sabbiose permeabili, con alcune argille calcaree di tuffeau alla base del pendio.

I rossi vanno dal rubino al granato. Il titolo alcolometrico effettivo minimo è del 10,5% vol, e il titolo totale dopo l'arricchimento non può superare il 13% vol. La fermentazione malolattica è obbligatoria, l'acido malico non può superare 0,3 g/l e lo zucchero fermentescibile dopo l'imbottigliamento non può superare 2 g/l. L'arricchimento sottrattivo è consentito con un tasso di concentrazione massimo del 10%.

Anche i rosé hanno un titolo alcolometrico effettivo minimo del 10,5% vol e un massimo del 13% vol dopo l'arricchimento. L'acidità totale minima è di 3,5 g/l espressa in acido tartarico, lo zucchero fermentescibile non può superare 4 g/l e il carbone enologico è vietato.

La resa massima, per rossi e rosé, è di 67 hl/ha. La densità minima di impianto è di 4.500 viti per ettaro, con file distanti al massimo 2,10 m. La potatura avviene prima del 1° maggio con Guyot semplice o doppio, oppure con Cordon de Royat.