🍾 Sauska

Sauska to węgierska firma winiarska z winiarniami w dwóch regionach – Villány na południu i Tokaju na północnym wschodzie – oraz piwnicą do leżakowania win musujących w Budafok (Budapeszt). Wikidane podają rok założenia 2000. Według firmy pierwsze winobranie w Villány odbyło się w 2006 roku, a w Tokaju, z naciskiem na wina wytrawne, w 2009; rodzina wywodzi swoje winiarskie korzenie od pradziadka Christiana Sauski, Gedeona Rohonczyego, który około 1890 roku uprawiał winorośl w Törökbecse.

Według firmy pierwsze wytrawne kupaże z Tokaju trafiły na rynek w 2011 roku; wtedy też zaczęła gromadzić wina rezerwowe do musujących bez rocznika, przeniesionych w 2015 roku do nowej piwnicy w Budafok. W Villány powstają wina czerwone, w tym od 2016 roku cabernet franc z oznaczeniem Siklós. W 2023 roku otwarto nową winiarnię Sauska Tokaj na Padihegy koło Rátki.

Według firmy w 2017 roku otworzyła w Villány winiarnię i bistro Sauska 48; francuscy mikrobiolodzy gleby Lydia i Claude Bourguignon badali gleby Tokaju w 2007 roku, Stefano Chioccioli dołączył w 2010, a szampański enolog Régis Camus w 2017. Specyfikacja Tokaj (wersja 10) ogranicza plon dla wina białego do 14 ton winogron z hektara i wymaga, by tokajskie wino musujące powstawało przez drugą fermentację w butelce, z kupażem na osadzie co najmniej 90 dni oraz co najmniej 24 miesiącami dojrzewania, jeśli podano rocznik.

Tokaj i Villány to chronione nazwy pochodzenia (ChNP) wpisane do unijnego rejestru eAmbrosia. Zgodnie z prawem UE wino z ChNP musi w całości pochodzić z winogron z wyznaczonego obszaru i być tam wytworzone; dla win musujących UE określa też minimalne ciśnienie i zawartość alkoholu.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Jeden producent robi tu wino w dwóch regionach; nazwa pochodzenia na etykiecie, Tokaj lub Villány, mówi, skąd pochodzą winogrona. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.