🍾 Sauska

Sauska — венгерская винная компания с винодельнями в двух регионах — в Виллане на юге и Токае на северо-востоке, а также с погребом для выдержки игристых в Будафоке (Будапешт). Викиданные указывают 2000 год как год основания. По данным компании, первый урожай в Виллане собрали в 2006 году, а в Токае — в 2009-м, с упором на сухие вина; винные корни семья ведёт от прадеда Кристиана Шаушки Гедеона Рохонци, который около 1890 года выращивал виноград в Тёрёкбече.

По данным компании, первые сухие токайские кюве вышли в 2011 году, когда она же начала собирать резервные вина для безвинтажных игристых; в 2015 году эти игристые переехали в новый погреб в Будафоке. В Виллане компания делает красные вина, в том числе с 2016 года каберне фран с указанием Siklós. В 2023 году открылась новая винодельня Sauska Tokaj на Падихеде у Ратки.

По данным компании, в 2017 году она открыла в Виллане винодельню и бистро Sauska 48; французские микробиологи почвы Лидия и Клод Бургиньон изучали почвы Токая в 2007 году, Стефано Кьоккьоли присоединился в 2010-м, а шампанский винодел Режи Камю — в 2017-м. Спецификация Tokaj (10-я редакция) ограничивает урожайность для белого вина 14 тоннами винограда с гектара и требует, чтобы токайское игристое делали вторичным брожением в бутылке, с выдержкой кюве на осадке не менее 90 дней и не менее 24 месяцев выдержки, если указан год урожая.

Tokaj и Villány — защищённые наименования происхождения (PDO), внесённые в реестр ЕС eAmbrosia. По праву ЕС вино PDO должно быть сделано целиком из винограда определённой зоны и произведено там же; для игристых ЕС также устанавливает минимальное давление и крепость.

Почему это важно для вас. Один производитель здесь делает вино в двух регионах; наименование на этикетке, Tokaj или Villány, говорит, откуда виноград. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.