🍾 Sauska

Sauska ist ein ungarisches Weinunternehmen mit Kellereien in zwei Regionen, Villány im Süden und Tokaj im Nordosten, sowie einem Reifekeller für Schaumwein in Budafok (Budapest). Wikidata nennt 2000 als Gründungsjahr. Nach Angaben des Unternehmens war die erste Lese in Villány 2006, die erste in Tokaj, mit Schwerpunkt auf trockenen Weinen, 2009; die Familie führt ihre Weinwurzeln auf Christian Sauskas Urgroßvater Gedeon Rohonczy zurück, der um 1890 in Törökbecse Reben anbaute.

Nach Angaben des Unternehmens kamen 2011 die ersten trockenen Tokajer Cuvées auf den Markt; im selben Jahr begann es, Reserveweine für jahrgangslose Schaumweine zu sammeln, die 2015 in den neuen Keller in Budafok zogen. In Villány entstehen Rotweine, darunter seit 2016 ein Cabernet Franc mit der Bezeichnung Siklós. 2023 eröffnete die neue Kellerei Sauska Tokaj am Padihegy bei Rátka.

Nach Angaben des Unternehmens eröffnete es 2017 in Villány eine Kellerei und das Bistro Sauska 48; die französischen Bodenmikrobiologen Lydia und Claude Bourguignon untersuchten 2007 die Böden von Tokaj, Stefano Chioccioli kam 2010 hinzu, und der Champagner-Winzer Régis Camus stoß 2017 dazu. Die Produktionsvorschrift für Tokaj (10. Fassung) begrenzt den Ertrag für Weißwein auf 14 Tonnen Trauben je Hektar und verlangt, dass Tokajer Schaumwein durch zweite Gärung in der Flasche entsteht, mit mindestens 90 Tagen Hefekontakt der Cuvée und mindestens 24 Monaten Reifung, wenn ein Jahrgang angegeben wird.

Tokaj und Villány sind geschützte Ursprungsbezeichnungen (g. U.), eingetragen im EU-Register eAmbrosia. Nach EU-Recht muss ein Wein mit g. U. ganz aus Trauben des abgegrenzten Gebiets stammen und dort erzeugt werden; für Schaumwein legt die EU zudem Mindestdruck und Mindestalkohol fest.

Warum das für Sie wichtig ist. Ein Erzeuger macht hier Wein in zwei Regionen; die Bezeichnung auf dem Etikett, Tokaj oder Villány, zeigt, woher die Trauben stammen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.