📜 Tergeste (oliwa)

„Tergeste” to oliwa extra virgin z chronioną w UE nazwą pochodzenia, ChNP (PDO), z prowincji Triest w północno-wschodnich Włoszech. Co najmniej 20 % oliwek musi pochodzić z odmiany Bianchera (Belica), resztę dają inne odmiany. Nazwę wpisano do unijnego rejestru w 2004 roku.

Inne odmiany, Garbona, Leccino, Leccio del Corno, Frantoio, Maurino i Pendolino, mogą występować pojedynczo lub razem. Oliwa jest złotozielona, zapach owocowy, średniej intensywności, a smak owocowy ze średnią lub lekką pikantnością. Kwasowość wynosi najwyżej 0,5 %, liczba nadtlenkowa do 12, kwasu oleinowego jest ponad 74 %, polifenoli co najmniej 100 mg/kg, a ocena panelu degustacyjnego przekracza 6,8.

Obszar obejmuje sześć gmin, w tym Triest, Muggię i Duino-Aurisinę: od wschodu graniczy ze Słowenią, od południa z Adriatykiem. Zbiór zaczyna się od zmiany barwy owoców i kończy do 31 grudnia; oliwki mieli się w ciągu trzech dni po zbiorze w tłoczniach obszaru. Plon ograniczono do 65 kwintali z hektara, wydajność oliwy do 22 %, a pasta nie może być cieplejsza niż 30 °C. Oliwę trzyma się w szkle lub stali, plastik jest niedozwolony.

Na etykiecie. Szukaj nazwy „Tergeste” obok znaku ChNP oraz roku zbioru, który zawsze trzeba podać. Butelka mieści najwyżej litr. Łaciński ton nazwy to nie dziwactwo: „Tergeste” to dawne imię Triestu, oliwa jest włoska, a słoweńska forma jest dopuszczona wyłącznie jako tłumaczenie nazwy produktu.