🍷 Badia a Passignano

Badia a Passignano é uma linha da casa Antinori (vinho tinto da DOCG Chianti Classico Gran Selezione); anos neste site: 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005.

Segundo a casa, é feito apenas com a melhor Sangiovese da vinha do mesmo nome, junto à abadia de Badia a Passignano, no coração do Chianti Classico, e engarrafado na propriedade; nas páginas da casa as colheitas 2005–2008 surgem como Chianti Classico Riserva e as de 2009 em diante como Gran Selezione.

A Antinori é uma empresa vinícola familiar toscana com sede em Bargino (San Casciano Val di Pesa); segundo a família, no vinho desde 1385 e dirigida por 26 gerações.

O Chianti Classico é uma denominação de origem controlada e garantida (DOCG; DOP nos termos da UE) do centro da Toscana, nas províncias de Florença e Siena; os limites foram fixados pelo decreto interministerial de 31 de julho de 1932. A casta principal é a Sangiovese. A zona é de colinas entre 200 e 600 m, com xisto galestro, argila escamosa, arenito calcário e alberese; o clima é continental, com cerca de 850 mm de chuva por ano. Segundo a descrição da ligação com a zona, o nome Chianti para o vinho local surge pela primeira vez numa escritura notarial de 1398; em 1716 uma proclamação do grão-duque Cosme III delimitou pela primeira vez uma zona vinícola; os produtores fundaram um consórcio em 1924, a zona mais antiga ganhou em 1932 o direito à palavra «Classico» e em 1996 o Chianti Classico recebeu regras próprias, separadas do Chianti.

A menção Gran Selezione é o topo do Chianti Classico: as uvas têm de vir apenas de vinhas exploradas pelo engarrafador, o vinho não pode ser enriquecido com produtos externos e, desde a alteração de 2023, deve ter 90 a 100 % de Sangiovese e até 10 % de castas autóctones (Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda, Sanforte). O rótulo pode indicar uma de 11 unidades geográficas adicionais, como Castellina, Gaiole ou Radda; os motivos da alteração de 2023 falam de um estágio de 30 meses completos.

Segundo as regras da DOCG Chianti Classico, o rendimento está limitado a 7 500 kg de uvas e 52,5 hl de vinho por hectare; o título alcoométrico total é de pelo menos 12 % (Riserva 12,5 %, Gran Selezione 13 %), e um vinho de colheita não pode ser vendido antes de 1 de outubro do ano seguinte à vindima. O vinho tem de ser engarrafado na zona (salvo certas exceções antigas), e desde 2005 cada garrafa leva obrigatoriamente a imagem do galo preto. Os sistemas de condução tradicionais são o guyot «arco toscano» e o cordão esporonado. A denominação é uma regra de origem e produção, não um juízo sobre o sabor.

Segundo as regras da UE, o rótulo de um vinho deve indicar a denominação de origem, o teor alcoólico adquirido, os alergénios como os sulfitos e o nome do engarrafador. Um ano de colheita no rótulo significa que o vinho é feito com uvas desse ano.

Porque é importante para si. A denominação no rótulo diz de onde vêm as uvas e com que regras o vinho foi feito; no Chianti Classico as datas de vindima e o estágio mudam todos os anos, por isso anos diferentes do mesmo vinho são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool. O ano no rótulo é o da vindima.