📜 Carema

Carema é uma denominação de origem protegida (DOC, DOP) italiana para vinho tinto do município de Carema, na província de Turin, Piemonte. Está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973.

A especificação abrange Carema e Carema Riserva. O vinho é vermelho-rubi tendendo para granada, com aroma fino e característico que recorda a rosa macerada, e sabor suave, aveludado e encorpado. A força alcoólica total mínima é de 12,00% vol e o extrato seco não redutor mínimo de 20,0 g/l.

A única casta principal é a Nebbiolo. A especificação menciona as variedades locais de Nebbiolo Picultener e Prugnet. O rendimento máximo é de 8.000 kg de uvas por hectare, tanto para Carema como para Carema Riserva.

A zona de produção abrange todo o território do município de Carema. As menções tradicionais reconhecidas são Denominazione di origine controllata (D.O.C.) e Riserva.

A especificação descreve vinhas em pérgola cujas travessas são inteiramente de castanheiro, às quais os rebentos são atados para resistir aos fortes ventos do vale. Descreve também vinhedos em socalcos com muros de pedra seca e pilares de pedra chamados topiun, que captam os raios do sol e que apresenta como elemento arquitetónico transmitido dentro das famílias vitivinícolas.