📜 Carema

Carema è una denominazione di origine protetta (DOC) italiana per vino rosso del comune di Carema, in provincia di Torino, Piemonte. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973.

Il disciplinare comprende Carema e Carema Riserva. Il vino è rosso rubino tendente al granato, con profumo fine e caratteristico che ricorda la rosa macerata, e gusto morbido, vellutato e corposo. La gradazione alcolica totale minima è di 12,00% vol e l'estratto secco non riducente minimo di 20,0 g/l.

L'unica varietà principale è il Nebbiolo. Il disciplinare menziona le varietà locali di Nebbiolo Picultener e Prugnet. La resa massima è di 8.000 kg di uva per ettaro, sia per il Carema sia per il Carema Riserva.

La zona di produzione coincide con l'intero territorio del comune di Carema. Le menzioni tradizionali riconosciute sono Denominazione di origine controllata (D.O.C.) e Riserva.

Il disciplinare descrive vigneti allevati a pergola, con traverse interamente di castagno, a cui vengono legati i tralci per resistere ai forti venti della valle. Descrive inoltre vigneti terrazzati con muri a secco e pilastri di pietra detti topiun, che catturano i raggi del sole e che il disciplinare presenta come elemento architettonico tramandato all'interno delle famiglie vitivinicole.