📜 Карема

Carema — італійське захищене найменування місця походження (DOC, PDO) для червоного вина з комуни Carema, провінція Turin, П'ємонт. Внесене до реєстру ЄС з 18 вересня 1973 року.

Специфікація охоплює Carema та Carema Riserva. Вино рубінового кольору з відтінком гранату, з тонким характерним ароматом, що нагадує мацеровані пелюстки троянди, та м'яким, аксамитним, повним смаком. Мінімальна загальна міцність становить 12,00% об., мінімальний безцукровий екстракт — 20,0 г/л.

Єдиний основний сорт — Nebbiolo. Специфікація згадує місцеві сорти Nebbiolo — Picultener і Prugnet. Максимальна врожайність становить 8 000 кг винограду з гектара як для Carema, так і для Carema Riserva.

Зона виробництва охоплює всю територію комуни Carema. Визнані традиційні терміни: Denominazione di origine controllata (D.O.C.) та Riserva.

Специфікація описує лози, вирощені на перголах, поперечні балки яких повністю зроблені з каштана, а пагони прив'язані до них, щоб витримувати сильні вітри долини. Також описані терасні виноградники з сухою кладкою та кам'яними стовпами на назву topiun, які уловлюють сонячні проміння і які специфікація подає як архітектурну особливість, що передається в межах виноробницьких сімей.