📜 Карема

Carema — итальянское защищённое наименование места происхождения (DOC, PDO) для красного вина из коммуны Carema, провинция Turin, Пьемонт. Внесено в реестр ЕС с 18 сентября 1973 года.

Спецификация охватывает Carema и Carema Riserva. Вино рубиново-красного цвета с оттенком граната, с тонким характерным ароматом, напоминающим мацерированные лепестки розы, и мягким, бархатистым, полным вкусом. Минимальная общая крепость составляет 12,00% об., минимальный экстракт без сахара — 20,0 г/л.

Единственный основной сорт — Nebbiolo. Спецификация упоминает местные сорта Nebbiolo — Picultener и Prugnet. Максимальная урожайность составляет 8 000 кг винограда с гектара как для Carema, так и для Carema Riserva.

Зона производства охватывает всю территорию коммуны Carema. Признанные традиционные термины: Denominazione di origine controllata (D.O.C.) и Riserva.

Спецификация описывает лозы, выращенные на перголах, поперечные балки которых полностью сделаны из каштана, а побеги привязаны к ним, чтобы выдерживать сильные ветры долины. Также описаны террасные виноградники с сухой кладкой и каменными столбами под названием topiun, которые улавливают солнечные лучи и которые спецификация представляет как архитектурную особенность, передаваемую в семьях винодельцев.