🥃 Chinchón
Aguardente de anis do município de Chinchón (região de Madrid): destilado de anis verde em alambiques de cobre; quatro tipos, do doce de 35–40 % ao seco especial de 70–74 % vol.
O Chinchón é uma bebida espirituosa espanhola de anis, aparentada com o pastis e o ouzo, da vila com o mesmo nome no sudeste da região de Madrid. Obtém-se destilando anis verde (matalahúva) em alambiques de cobre, e pode ser doce ou seco. O nome é protegido na UE na categoria das bebidas espirituosas de anis, e a produção só é permitida no município de Chinchón.
História. Segundo o caderno de especificações, aqui cultivavam-se amplamente anis e uva desde o século XVII, e o primeiro documento que menciona «aguardiente» data de 1636. Os produtores locais levaram a bebida às exposições universais de Paris (1889, 1893) e Chicago (1893). Em 1991 o nome geográfico «Chinchón» foi reconhecido pela Ordem 2310/1991 da Comunidade de Madrid.
Produção. As sementes de anis maceram durante 12 a 14 horas numa solução hidroalcoólica e depois são destiladas em alambiques de cobre com camisa de vapor: o vapor aquece o alambique por fora e não toca na massa. Usa-se apenas o coração do destilado, a 74–79 % vol. Pelo menos metade do álcool e dos óleos essenciais da bebida acabada tem de vir deste destilado de anis.
Tipos. Seco especial — 70–74 % vol., extra seco — 50–55 %, seco — 40–50 %, todos com até 10 g/l de açúcar; dulce — 35–40 % e mais de 200 g/l de açúcar.
Porque é importante para si. Os tipos secos de Chinchón chegam a 74 % vol., e o doce contém mais de 200 g/l de açúcar. A menção «100 por 100 Destilado» está reservada a produtos cujo álcool e óleos essenciais provêm inteiramente do destilado de anis. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Matéria-prima | anis verde (matalahúva, Pimpinella anisum), álcool de origem agrícola |
|---|---|
| Método de destilação | alambiques de cobre com camisa de vapor; coração do destilado 74–79% |
| Álcool (% vol.) | dulce 35–40%, seco 40–50%, extra seco 50–55%, seco especial 70–74% vol. |
| Categoria da UE | 25 — bebida espirituosa de anis |
| Base legal | nome protegido da UE PGI-ES-02017; nome regional desde 1991 (Orden 2310/1991, Madrid) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Chinchón → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🥃 Anise
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Espanhóis
- Faz parte de
- 🌿 Bebidas anisadas, 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink
- Relacionado a
- 🌍 Sul da Europa
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Anis, 🥃 Anisette, 🥃 Ouzo, 🌿 Pastis
Perguntas frequentes
Qual é o teor alcoólico do Chinchón?
Depende do tipo: o dulce tem 35–40 % vol., o seco 40–50 %, o extra seco 50–55 % e o seco especial 70–74 % vol., segundo o caderno de especificações.
Qual é a diferença entre Chinchón dulce e seco?
O dulce tem 35–40 % vol. e mais de 200 g/l de açúcar; os tipos secos não contêm mais de 10 g/l.
De que é feito o Chinchón?
De anis verde (Pimpinella anisum), macerado e destilado em alambiques de cobre juntamente com álcool de origem agrícola.
O Chinchón é o mesmo que o pastis ou o ouzo?
Não. São todas bebidas espirituosas de anis, mas cada uma tem as suas regras e o seu teor. O Chinchón é um nome espanhol protegido, produzido apenas no município de Chinchón, perto de Madrid.
O que significa «100 por 100 Destilado» no rótulo?
Que todo o álcool e todos os óleos essenciais da bebida provêm do destilado de anis, sem outros componentes adicionados.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🌍 Sul da Europa — O sul mediterrânico da Europa — Espanha, Itália, Grécia, Portugal: queijos de ovelha e de cabra e a maior parte do azeite do mundo.
- 🧑🤝🧑 Espanhóis — O povo de Espanha; flamenco, torres humanas, Fallas, as maiores vinhas do mundo e mais de um terço do azeite mundial.
- 🥃 Anis — O anis é uma bebida espirituosa de anis (categoria UE 28) aromatizada só com anis, anis-estrelado ou funcho: a partir de 35 % vol., só aromas naturais.
- 🥃 Anise — O anis (Pimpinella anisum) é uma planta anual da família das apiáceas; os seus frutos secos, as sementes de anis, dão anetol, o aroma principal do ouzo, do pastis, do raki, da sambuca e do absinto.
Semelhantes
🥃 Hierbas Ibicencas · 🥃 Ouzo of Thrace · 🥃 Ouzo of Kalamata · 🥃 Ouzo of Macedonia · 🥃 Herbero de la Sierra de Mariola · 🥃 Hierbas de Mallorca
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- MAPA (Spain): Transmisión de una indicación geográfica establecida — CHINCHÓN, PGI-ES-02017, cat. 25 aniseed-flavoured spirit drinks (technical file, 22.02.2018: types seco especial 70–74 %, extra seco 50–55 %, seco 40–50 %, dulce 35–40 % and > 200 g/l sugar; copper stills; distillate 74–79 %; municipality of Chinchón; 1636 document; Orden 2310/1991; "100 por 100 Destilado")
- MAPA (Spain): Listado de indicaciones geográficas protegidas de bebidas espirituosas registradas en la UE — IG Chinchón PGI-ES-02017 (Madrid), 02.07.2026
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)