🥃 Anisette
A anisette é um licor doce de anis. A lei da UE não tem uma categoria própria de anisette, pelo que se aplicam as regras dos licores (pelo menos 15 % vol. e 100 g/l de açúcar). A Marie Brizard Anisette tem 25 % vol. segundo o produtor.
A anisette é um licor de anis doce e transparente. A lei da UE não tem uma categoria chamada anisette: uma bebida espirituosa aromatizada com anis, adoçada com pelo menos 100 g de açúcar por litro e engarrafada a 15 % vol. ou mais é considerada licor. O exemplo mais conhecido, a anisette Marie Brizard de Bordéus, remonta a 1755. 14
As regras dos licores. Segundo o Regulamento (UE) 2019/787, um licor é uma bebida espirituosa adoçada com pelo menos 15 % de álcool e, na maioria dos casos, pelo menos 100 g/l de produtos edulcorantes expressos em açúcar invertido. Os licores de anis pertencem a uma lista curta que só pode ser aromatizada com géneros alimentícios aromatizantes, preparações aromatizantes e substâncias aromatizantes naturais, e não com outros aromas. 1
Bebidas de anis comparadas. Uma bebida espirituosa de anis tira o sabor de extratos naturais de anis-estrelado, anis ou funcho e precisa de pelo menos 15 % de álcool. O anis (anis) deve o sabor apenas a essas plantas e atingir 35 %, e o anis destilado exige que pelo menos 20 % do seu álcool seja destilado com as sementes. 1
O pastis é diferente. O pastis contém ainda extrato de raiz de alcaçuz, tem pelo menos 40 % de álcool, menos de 100 g/l de edulcorantes e 1,5–2 g/l de anetol; o pastis de Marselha exige 45 % e 1,9–2,1 g/l de anetol. Uma anisette doce e um pastis seco e forte seguem, por isso, regras muito diferentes. 1
Marie Brizard. Segundo a empresa, Marie Brizard nasceu em Bordéus a 28 de junho de 1714 e em 1755 fundou com Jean-Baptiste Roger a casa Marie Brizard & Roger, criando a sua anisette. Em 1763 tinha fixado a receita, e o rei Luís XV encomendava anisette para os banquetes de Versalhes. 4
Expansão pelo mundo. Em 1827–1829 a casa exportou caixas de anisette para a América do Sul e os Estados Unidos; esteve na exposição de Chicago de 1893 e na de Paris de 1900, e a anisette constava das ementas dos grandes hotéis e restaurantes parisienses. 4
A receita hoje. A Marie Brizard Anisette é feita segundo uma receita secreta de onze plantas e especiarias que realçam o anis-verde do Mediterrâneo. É cristalina, doce e ligeiramente ácida, engarrafada a 25 % em garrafas de 70, 75 e 100 cl, e em 2021 a casa passou os seus licores para aromas naturais e reduziu o açúcar e o álcool em algumas receitas. 24
Como se serve. O produtor sugere a anisette pura, com gelo ou como bebida longa com água e um toque de limão. 2 Por ser um licor, um copo contém tanto álcool como uma quantidade considerável de açúcar. 1
Porque é importante para si. Verifique no rótulo a denominação legal e o teor alcoólico: licor, anis e pastis seguem regras diferentes quanto a açúcar, álcool e aromas. 1 A OMS sublinha que não existe um nível seguro de consumo de álcool. 3
Factos
| Categoria da UE | Licor (categoria 33): pelo menos 15 % vol e 100 g/l de edulcorantes 1 |
|---|---|
| Matéria-prima | Sabor a anis só de fontes naturais; Marie Brizard: anis verde e mais dez plantas e especiarias 12 |
| Álcool (% vol.) | Marie Brizard Anisette: 25 % vol 2 |
| Região | Bordéus, França: Marie Brizard desde 1755 4 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Anisette → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- O que contém
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Franceses
- Faz parte de
- 🌿 Bebidas anisadas, 🍸 Licores
- Relacionado a
- 🌍 Europa Ocidental
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Anis, 🌿 Sambuca, 🌿 Pastis, 🥃 Ouzo, 🥃 Chinchón
Perguntas frequentes
A anisette é o mesmo que o pastis?
Não. O pastis tem pelo menos 40 % de álcool, extrato de alcaçuz e menos de 100 g/l de edulcorantes, enquanto a anisette é um licor doce com pelo menos 100 g/l de açúcar. [1]
Que teor alcoólico tem a anisette?
Não há um teor fixo: como licor precisa de pelo menos 15 %, e a Marie Brizard Anisette é engarrafada a 25 %. [1][2]
Quem criou a anisette?
A versão mais conhecida é a de Marie Brizard, que fundou a sua casa em Bordéus em 1755 e fixou a receita em 1763. [4]
A anisette pode levar qualquer aroma?
Não. As regras da UE só permitem nos licores de anis géneros alimentícios aromatizantes, preparações aromatizantes e substâncias aromatizantes naturais. [1]
Como se bebe a anisette?
Segundo a Marie Brizard, pura, com gelo ou como bebida longa com água e um toque de limão. [2]
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🌍 Europa Ocidental — França, Países Baixos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica e Luxemburgo: clima ameno e húmido, pastagens e centenas de queijos — Roquefort, Camembert, Gouda, Cheddar.
- 🧑🤝🧑 Franceses — Os franceses são a principal população de França, conhecidos pela refeição festiva e pela baguete da lista da UNESCO, pelo vinho e pelo queijo.
- 🥃 Ouzo — O ouzo é a aguardente de anis grega e cipriota, categoria 29 da UE «anis destilado»: álcool aromatizado com anis, a partir de 37,5 % vol.; alambiques de cobre até 1000 l; fica branco com água ou gelo.
- 🥃 Anis — O anis é uma bebida espirituosa de anis (categoria UE 28) aromatizada só com anis, anis-estrelado ou funcho: a partir de 35 % vol., só aromas naturais.
Semelhantes
🌿 Sambuca · 🥃 Ratafia · 🥃 Crème de cacao · 🥃 Crème de menthe · 🥃 Crème de cassis · 🍇 Crème de…
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I (categories 25, 26, 28, 33)
- Marie Brizard: Anisette (25% ABV, eleven plants and spices, serving)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Marie Brizard: L’Histoire de Marie Brizard (1714, 1755, 1763, 1827–1829, 1893, 1900, 2021)